[#행복한아침] 비린내 싹 잡는 한 끗 차이! 순살 고등어 김치지침&부침 황금 레시피 | 행복한 아침 1922회

고등어 순살 김치지침 및 다진 고등어살 부침 조리법 소개 순살 고등어는 흐르는 물에 살짝 씻어 물기를 닦은 후 진간장, 생강술, 맛술로 밑간 진행 배추김치는 양념을 털어내고 뿌리에 칼집을 내어 손질 감자는 부서지지 않게 큼직하게 2등분하고, 양파·대파와 함께 준비 냄비에 김치, 양파, 감자, 대파를 넣고 간장·다진 마늘·물엿·쌀뜨물을 부어 먼저 끓임 비린내 제거를 위해 밑간하며 나온 국물은 버리고 고등어살만 건져 냄비에 투입 고춧가루, 고추장, 청양고추, 붉은 고추를 올리고 뚜껑을 덮어 약불에서 조림 김치와 감자가 익으면 뚜껑을 열어 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 마무리 남은 순살 고등어는 껍질을 벗겨 칼로 잘게 으깬 뒤 부침가루, 야채, 달걀, 멸치액젓을 섞어 팬에 노릇하게 부침 Copyright Ⓒ 채널A. All rights reserved. 무단 전재, 재배포 및 AI학습 이용 금지