Я попробовал два способа выпечки хлеба — и оказался явно лучшим!

#хлеб, #выпечка, #рецепт @FastEasyDelicious1 🌐 Включите субтитры! [cc] Добро пожаловать в виртуальную семью «Быстро, легко, вкусно» ❤️ Я попробовала приготовить один и тот же хлеб по двум разным рецептам, и результат наглядно демонстрирует, почему температура воды имеет значение при выпечке хлеба. Та же мука. Те же самые дрожжи. Та же соль. Время отдыха одинаковое. Единственное отличие — температура воды. В этом эксперименте я замесила одно тесто с холодной водой, а другое — с теплой. Сначала оба теста выглядели почти одинаково. Но хлебное тесто меняется не только снаружи. Внутри теста медленно работают дрожжи и глютен. Я всегда представляю себе тесто для хлеба как небольшую кухню, полную работников. Дрожжи, мука, вода и соль работают вместе внутри теста. Что бы вы ни дали этим работникам, они вернут вам это в виде хлеба. Если их слишком сильно нагреть, особенно летом, они могут работать слишком быстро. Тесто может быстро подняться, стать мягче, потерять форму, а запах дрожжей может усилиться. Холодная вода помогает тесту развиваться медленнее и равномернее. Она обеспечивает больший контроль, особенно в теплую погоду. В этом видео вы увидите, как температура воды влияет на: работа с тестом скорость брожения мягкость управление формированием подъем в духовке окончательный вид хлеба Для этого теста я использовал: 400 г / 14,1 унции / 3 1/3 стакана хлебной муки 320 мл / 10,8 жидких унций / 1 1/3 стакана воды 5 г / 1 1/2 чайные ложки сухих дрожжей 6 г / 1 чайная ложка соли Теплая вода не всегда вредна. Зимой она может быть полезна. Но летом прохладная вода поможет получить более аккуратное и сбалансированное тесто. Это мой опыт после тестирования обоих методов. Какую воду вы используете при выпечке хлеба: холодную или теплую? Поделитесь своими мыслями в комментариях. 👉 Не забудьте поставить ЛАЙК 👍, ПОДПИСАТЬСЯ 🔔 и ПОДЕЛИТЬСЯ с другими любителями хлеба!