25 Recettes Au Bœuf Haché Des Années 70 Que La Cuisine Moderne A Totalement Oubliées!

Voici cette semaine un voyage dans les cuisines françaises des années soixante-dix, à l'époque où le choc pétrolier de mille neuf cent soixante-treize et la fin des Trente Glorieuses ont bousculé le budget de millions de familles. Vingt-cinq plats, tous construits autour du même ingrédient increvable, le bœuf haché, qui a permis à nos grands-mères de nourrir toute une tablée sans jamais donner l'impression de compter. Du hachis Parmentier du dimanche au steak haché-frites qu'on mange encore aujourd'hui, en passant par les boulettes, les farcis d'été et le chou farci auvergnat, c'est tout un pan de la cuisine familiale française qui refait surface. Au-delà des recettes, cette vidéo raconte surtout des savoir-faire discrets : la mie de pain trempée dans le lait pour faire tenir un repas à cinq quand il n'y avait de la viande que pour deux, la terrine préparée la veille pour recevoir sans se ruiner, ou ces influences venues d'ailleurs, des voisines maghrébines et des familles italiennes installées en France, qui sont entrées dans les cuisines françaises sans qu'on leur donne jamais de nom savant. Ce sont ces petits gestes, transmis sans être écrits, qui ont tenu debout les repas de toute une génération. Se souvenir de ces plats, ce n'est pas regretter une époque difficile, c'est rendre justice à l'ingéniosité tranquille de celles et ceux qui cuisinaient avec ce qu'ils avaient. Une manière de dire que la générosité n'a jamais eu besoin d'un gros budget pour exister. 👍 Si vous avez aimé cette vidéo, laissez un like, ça nous aide énormément 💬 Dites-nous en commentaire ce qui, dans cette liste, vous a le plus marqué 🔔 Abonnez-vous pour ne rater aucune prochaine vidéo