Жареный топинамбур — хрустящая кожура, мягкая серединка (чистить не нужно)

В большинстве рецептов с топинамбуром рекомендуется очистить от кожуры и измельчить. Но не здесь. Мы запекаем его целиком, с кожурой, — так получается хрустящая золотистая корочка и мягкая кремовая серединка. Никакой чистки, никаких отходов, и невероятно вкусный. Этот простой рецепт раскрывает весь потенциал топинамбура, используя только оливковое масло, соль, перец и, по желанию, специи. 0:00 — Зачем запекать топинамбур 0:29 — Подготовка топинамбура (без очистки) 1:15 — Нарезка для хрустящей корочки 1:25 — Простые идеи приправ 2:02 — Подготовка противня и кожицей вверх 2:20 — Время запекания и советы 2:41 — Подача и последние штрихи Пюре из топинамбура стало очень популярным в ресторанах в качестве гарнира. Хотя это вкусно и универсально, оно удаляет мою любимую часть топинамбура — кожуру. При запекании кожица становится хрустящей и насыщенной, а мякоть — мягкой и гладкой. На мой взгляд, это лучший способ приготовления топинамбура. В идеале топинамбур нужно замочить примерно на 30 минут, чтобы размягчить загрязнения, а затем почистить зубной щеткой или губкой. Затем его нужно как можно тщательнее высушить, так как поверхностная влага (а не температура) — главный враг потемнения. Я оставила топинамбур под мини-вентилятором примерно на 10 минут, но полотенце и упорство тоже справятся. Ингредиенты Топинамбур Оливковое масло Соль Черный перец Ситими Тогараши или порошок чили (по желанию) Инструкция 1. Замочите топинамбур в воде на 30 минут, затем потрите щеткой. 2. Тщательно высушите топинамбур. 3. Разогрейте духовку до 180 °C (356 °F) с вентилятором. 4. Разрежьте топинамбур вдоль пополам. 5. Приправьте оливковым маслом, солью, чёрным перцем и (по желанию, но настоятельно рекомендуется) соусом «Ситими тогараши». 6. Выложите топинамбур на противень одним слоем кожицей вверх. Поставьте в духовку на среднюю полку. 7. Через 30 минут проверьте, не стала ли кожица хрустящей. При желании добавьте топинамбур ещё на 10 минут. 8. Выложите на тарелку и украсьте петрушкой. ____ Подпишитесь на нас в Instagram:   / w2kitchn   #W2Kitchen #jerusalemartichoke #vegetarianrecipes