Не могу поверить, что это мало кто готовит: свекольный квас (рецепт)

Снова приветствую вас на моей кухне! Сегодня я поделюсь рецептом одного из моих любимых ферментированных напитков — свекольного кваса. Его невероятно просто приготовить, используя всего несколько ингредиентов, и он стал для меня личным «энергетическим напитком от природы». Я покажу вам, как именно я его готовлю, как храню и как использую свеклу для приготовления второй порции. 🌿 Упомянутые товары 🫙 Грузики для ферментации: https://amzn.to/4p8C1yO 🧂 Морская минеральная соль: https://amzn.to/3SPZvg8 💧 Фильтр для воды Berkey: https://amzn.to/4fmKQlj ⚖️ Кухонные весы (опционально): https://amzn.to/4fBWHfE 🫙 Воронка для консервирования: https://amzn.to/4f1vH7x 🥣 Мои любимые банки: https://amzn.to/3SRs7FM 🥣 Банки Mason с широким горлышком: https://amzn.to/4y6IfDn 🥬 Крышки для ферментации: https://amzn.to/3SMR5pS 🛍️ Мой магазин на Amazon: https://a.co/d/0478mkau Только готовьте Если вы используете соль Redmond Real Salt, то мой рассол будет отличаться по весу. В моем влажном рассоле около 3,3% соли (что может показаться немного солоноватым для некоторых), я использую 1 столовую ложку соли Redmond Real Salt на каждые 2 стакана фильтрованной воды. Этот процент относится к соотношению соли и воды, а не к общему весу овощей и воды. Хотите приготовить собственный рассол? Поставьте пустую миску, кувшин или банку на кухонные весы и обнулите показания. Налейте фильтрованную воду, затем умножьте вес воды (в граммах) на желаемый процент соли, чтобы рассчитать, сколько граммов соли нужно добавить. 2% рассол: Вес воды × 0,02 = соль (г) 2,5% рассол: Вес воды × 0,025 = соль (г) 3% рассол: Вес воды × 0,03 = соль (г) Пример: Если ваша вода весит 500 г, вам понадобится: 10 г соли для 2% рассола 12,5 г соли для 2,5% рассола 15 г соли для 3% рассола