Capítulo 03. ¿Qué pasa en el ahumador? Fuego y leña

En Texas el BBQ se hace con mesquite. Acá conseguís quebracho. Este video es sobre eso: cómo funciona el ahumador, qué leña uso y por qué, y por qué lo más difícil de todo esto no es la carne; es el fuego. Diez horas fui peleando con una temperatura que se escapa sola. Van algunos datos que no me esperaba: que la leña demasiado seca sea un problema, que los restos quemados de la cocción anterior sean el mejor encendido, y que a partir de cierto punto la leña que uses deje de importar. No es prender el gas y chau como se hace en muchos hogares de EEUU 🔥 Al final, después de diez horas, vemos cómo salió. ― 📍 Córdoba, Argentina Seguime también acá: Instagram →   / cordobabbq   TikTok →   / cordobabbq   ― Suscribite si te gusta el fuego, la carne, el humo y las historias que pasan en la previa. Subo un video por semana.