Холодный завар vs. холодный чай | Какой метод лучше всего подходит для приготовления Сенча?

Сейчас, когда на нас обрушилась летняя жара, я подумала, что было бы неплохо попробовать два разных способа насладиться холодной сенчей: холодным завариванием и чаем со льдом! Холодное заваривание, называемое по-японски мидзудаси (水出し), просто означает заваривание чая в холодной воде. Это позволяет извлечь пропорционально больше аминокислот (умами и сладких соединений), чем катехинов (горьких соединений), и поэтому получается мягкий и округлый вкус. Рецепт: 6–10 г чая 400 мл холодной воды Несколько часов (зависит от температуры, перемешивания и желаемой крепости) Чай со льдом — это просто заваривание чая в горячей воде с последующим быстрым охлаждением путем добавления льда. Горячее заваривание извлекает пропорционально больше ароматических соединений и катехинов, в результате чего получается более яркий и сложный напиток. Рецепт: 4 г сенчи 100 мл воды 70°C (158°F) 60-90 секунд (меньше для фукамуши, дольше для обычной сенчи) Залить в стакан со льдом, ~200 г Мою статью о влиянии температуры на сенчу можно найти здесь: https://www.tezumi.com/blogs/tezumi-i... 00:00 - Введение 00:20 - Бутылки для холодного заваривания 00:20 - Как приготовить холодный чай 02:40 - Как приготовить сенчу со льдом 04:01 - Сравнение 05:30 - Заключение 05:55 - Заключительные замечания Используемый чай и чайная посуда: Сенрю Фукамуши Сенча: https://www.tezumi.com/products/senry... Харио Портативные бутылки для холодного заваривания: https://www.tezumi.com/products/hario... Чайник Gyokko Kyusu 250 мл: https://www.tezumi.com/products/japan... Ссылки: https://www.tezumi.com Найдите нас здесь: Instagram:   / tezumitea   Twitter:   / tezumitea