Emeril's Chili | Эмерил Лагассе

Нежный, насыщенный и сытный, тающий во рту, чили от Эмерила — это настоящая еда для души! И он отлично подойдёт для пиршества в день игры! ЧИЛИ ОТ ЭМЕРИЛА НА 6-8 ПОРЦИЙ 3 столовые ложки растительного масла 2 большие луковицы, нарезанные Кошерная соль Кайенский перец 1,3 кг говяжьей лопатки или коротких ребрышек без костей, нарезанных кубиками по 1,5 см 3 столовые ложки порошка чили 2 чайные ложки молотого тмина 1/2 чайной ложки молотого красного перца 2 чайные ложки сушеного мексиканского орегано, раскрошенного между пальцами 3 столовые ложки измельченного чеснока Одна банка (750 г) нарезанных кубиками или измельченных помидоров 2 столовые ложки томатной пасты 6 стаканов говяжьего бульона, домашнего или покупного с низким содержанием натрия Две банки (450 г) темно-красной фасоли, слить жидкость и промыть 2 столовые ложки муки маса ¼ стакана воды 1 пакетик чипсов из тортильи для подачи 1 1/2 стакана тертого сыра Монтерей Джек для подачи Сметана для подачи 1 небольшая банка маринованного халапеньо ломтиками или тонко нарезанного свежего Халапеньо для подачи Свежие веточки кинзы для подачи (см. примечание ниже) В большой кастрюле на среднем огне разогрейте растительное масло. Добавьте лук и готовьте до размягчения, 3–5 минут. Слегка приправьте солью и кайенским перцем. Добавьте говядину, порошок чили, тмин, молотый красный перец и орегано. Готовьте, периодически помешивая, до золотистой корочки, 5–6 минут. Добавьте чеснок и томатную пасту и готовьте до появления аромата, 1–2 минуты. Добавьте помидоры и говяжий бульон. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, периодически помешивая, до готовности говядины, 1–1,5 часа. Добавьте фасоль и продолжайте варить на медленном огне, пока соус слегка не загустеет, около 15 минут. Ложкой снимите жир с поверхности. В небольшой миске перемешайте масу с водой. Медленно перемешайте смесь маса с соусом и продолжайте готовить, пока чили не станет густым и ароматным, примерно 30 минут. Приправьте солью и кайенским перцем по вкусу. Для подачи положите в каждую неглубокую миску по горсти кукурузных чипсов. Выложите сверху чили и украсьте тертым сыром, сметаной, халапеньо и кинзой. Примечание: Если вы любите кинзу, мы рекомендуем добавить в чили около 1/3 стакана мелко нарезанных стеблей кинзы вместе с помидорами и бульоном. Это придаст свежую, яркую нотку насыщенному вкусу чили. Рецепт предоставлен Эмерил Лагассе, авторские права Martha Stewart Living Omnimedia, LP., все права защищены. Чтобы узнать больше о новых способах подняться на новый уровень, подпишитесь здесь: https://www.youtube.com/user/emeril?s... Оставайтесь на связи с Эмерилом: Instagram: https://www.instagram.com/emeril/?hl=en Facebook:   / emeril   Amazon: https://www.amazon.com/stores/EmerilL...