台湾 台南ソウルフードを自宅で再現｜牛肉湯・蔥爆牛肉・牛肉燥飯｜#6 Taiwan’s Soul‑Food at Home｜Beef Soup・Cong Bao Beef・Beef Rice Bowl

台湾・台南地区は、古くから食文化が栄え、 やさしい味わいの料理が受け継がれてきた街です。 多くの屋台や食堂が地元の人々に長く愛されています。 今回の Kitchen Voyage では、 台南の食堂で親しまれる 牛肉湯（ニウロウタン）、 蔥爆牛肉（ツォンバオニウロウ）、 牛肉燥飯（ニウロウザオファン） を作り、 台南のあたたかい食文化をお届けします。 牛肉の旨みが広がる台南名物の牛肉湯 香ばしく炒めた蔥爆牛肉 甘辛いタレがご飯に染み込む牛肉燥飯 自宅で味わえる台南の旅 Kitchen Voyage｜#6 台湾編 材料 大人2人、子供2人分 ■牛肉湯/ニウロウタン ・スープ 　牛スジ肉　500g 　牛煮込み用(シチュー用)肉　150g 　玉ねぎ1/4個　しょうが3スライス 　水1.5ｌ　塩小さじ2～ ・牛スライス　150ｇ ■蔥爆牛肉 /ツォンバオ ニウロウ ・牛シチュー用肉　150g (牛肉湯のスープで使ったもの) 　長ネギ　好きなだけ 　片栗粉大さじ2 ・調味料 　中国醤油大さじ1　オイスターソース大さじ1 　酒大さじ2　砂糖大さじ1 ■牛肉燥飯/ ニューローザオハン ・牛スジ肉　150g (牛肉湯のスープで使ったもの) 　玉ねぎ1/2個　ニンニク1かけ　しょうが1/2かけ ・調味料 　中国醤油大さじ2　砂糖大さじ1 　酒大さじ2　水200ml Ingredients (Serves 2 adults + 2 children) ■ Beef Soup (Niu Rou Tang) Soup Base 　Beef tendon 500 g 　Stewing beef 150 g 　Onion 1/4 piece 　Ginger 3 slices 　Water 1.5 L 　Salt 2 tsp Finishing 　Sliced beef 150 g ■ Cong Bao Beef (Stir‑Fried Beef with Scallions) 　Stewed beef 150 g（taken from the Beef Soup) 　Scallions as desired 　Potato starch 2 tbsp Seasoning 　Chinese soy sauce 1 tbsp 　Oyster sauce 1 tbsp 　Cooking wine 2 tbsp 　Sugar 1 tbsp ■ Minced Beef Rice (Niu Rou Zao Fan) 　Beef tendon 150 g(taken from the Beef Soup) 　Onion 1/2 piece 　Garlic 1 clove 　Ginger 1/2 piece Seasoning 　Chinese soy sauce 2 tbsp 　Sugar 1 tbsp 　Cooking wine 2 tbsp 　Water 200 mlIngredients Tainan, Taiwan is a city where food culture has flourished for generations, and gentle, comforting flavors have been passed down over time. Its many food stalls and small eateries remain beloved by locals. In this episode of Kitchen Voyage, we recreate three dishes commonly enjoyed in Tainan’s eateries: Beef Soup, Cong Bao Beef, and Minced Beef Rice, bringing you the warm and welcoming food culture of Tainan. Rich and savory Tainan‑style Beef Soup A fragrant stir‑fried Cong Bao Beef Minced Beef Rice with sweet‑savory sauce soaking into every grain A taste of Tainan you can enjoy at home. Tainan, à Taïwan, est une ville où la culture culinaire prospère depuis longtemps, et où des saveurs douces et réconfortantes se transmettent de génération en génération. Ses nombreux stands et petites cantines sont aimés des habitants depuis toujours. Tainan, en Taiwán, es una ciudad donde la cultura gastronómica ha florecido durante generaciones, y donde se conservan sabores suaves y reconfortantes. Sus numerosos puestos y comedores siguen siendo muy queridos por los locales. En este episodio de Kitchen Voyage, preparamos tres platos típicos de los comedores de Tainan: Sopa de carne, Carne salteada con cebolla (Cong Bao Beef), y Arroz con carne guisada, para compartir la cálida cultura culinaria de Tainan. Sopa de carne con un sabor profundo Carne salteada aromática Arroz con carne y salsa dulce‑salada que impregna cada grano Un viaje a Tainan que puedes disfrutar en casa. Dans cet épisode de Kitchen Voyage, nous préparons trois plats typiques des petites échoppes de Tainan : Soupe de bœuf, Bœuf sauté au gingembre et à la ciboule (Cong Bao Beef), et Riz au bœuf mijoté, pour vous offrir la chaleur de la cuisine de Tainan. Une soupe de bœuf riche et savoureuse Un sauté de bœuf parfumé Un riz au bœuf nappé d’une sauce douce et salée Un voyage à Tainan, à savourer chez vous. Tainan, em Taiwan, é uma cidade onde a cultura culinária floresceu por gerações, com sabores suaves e acolhedores preservados ao longo do tempo. Seus inúmeros vendedores e pequenas cantinas são amados pelos moradores. Neste episódio de Kitchen Voyage, preparamos três pratos tradicionais das cantinas de Tainan: Sopa de carne, Carne salteada com cebolinha (Cong Bao Beef), e Arroz com carne cozida, trazendo a você o calor da culinária de Tainan. Sopa de carne rica e saborosa Carne salteada aromática Arroz com carne em molho doce e salgado Uma viagem a Tainan para saborear em casa.