Antepasto de beringela, muito facil, feito na panela (vegana)

Instagram @ralhes   / rogeriolima   Ingredientes: 1 kg de beringelas picadas em cubos (deixar em molho de agua com 2 colheres de vinagre por pelo menos 30 minutos) 5 dentes de alho picados 2 cebolas picadas 3 pimentões grandes (amarelo, vermelho e verde) 1 colher de sopa de açucar oregano vinagre azeite azeitonas pretas e verdes, picadas sem caroço passas pimenta e sal a gosto