Мы высушили сливочное масло методом сублимации и превратили его в порошок!

Сегодня я подробно расскажу, как приготовить масляный порошок в вашей сушилке для заморозки. Это проще, чем вы думаете!! Присоединяйтесь к нашей группе Stay Fresh в Facebook здесь:   / 14awaabgkin   Для получения дополнительной информации о сушилке для заморозки Stay Fresh нажмите здесь: https://tinyurl.com/2fhfb3uz Для получения скидки на вашу покупку используйте промокод - 2GUYS Маленькая сушилка для заморозки от Stay Fresh пока недоступна (25.07.2026). Как только она появится в продаже, я сделаю пост/видео, посвященное ей. А пока обязательно подпишитесь на канал, чтобы получать последние обновления!! Для начала нам нужна эмульсия. Вот что я использовала: 150 г воды 100 г растопленного сливочного масла 25 г протеинового порошка из яичного белка Вы можете увеличить или уменьшить количество ингредиентов в зависимости от размера вашей сушилки для заморозки. Добавьте воду и протеиновый порошок из яичного белка в блендер и включите его на низкой скорости. После того, как смесь хорошо перемешается, начните медленно, тонкой струйкой, добавлять растопленное масло в блендер. После того, как вы добавите половину смеси, увеличьте скорость блендера до средне-низкой (уровень 2-3) и продолжайте добавлять растопленное масло. После того, как вы добавите все растопленное масло и молочные продукты, вылейте смесь в лотки для сублимационной сушки (жидкость на этом этапе будет казаться жидкой). Чтобы получить хорошую эмульсию, наполните чашку масляной эмульсией и оставьте на столе на 10-20 минут. Не должно быть расслоения воды и жира. Перелейте масляную жидкость в лотки для сублимационной сушки и заморозьте. Смесь должна быть полностью заморожена перед началом процесса. Установите параметры вашей сушилки для заморозки Stay Fresh на следующие значения: Температура лотка для заморозки: -20°F МТорр: 555 Конечная температура на полке: 80°F Увеличенное время сушки: 24 часа После завершения храните в герметично закрытой стеклянной банке с пакетиком-осушителем или в майларовом пакете с поглотителем кислорода и пакетиком-осушителем. Поместите в прохладное темное место до использования. ОБНОВЛЕНИЕ К ЭТОМУ РЕЦЕПТУ: Хотя вы можете использовать простое сливочное масло, коричневое масло лучше маскирует любой яичный привкус. Кроме того, во всех моих экспериментах использовалось одинаковое количество воды с разным соотношением яичного белка. Мне кажется, что вы можете уменьшить количество воды в приведенном выше рецепте вдвое и получить еще более плотную и качественную эмульсию. Хотя это не проверено. Я обязательно протестирую это и выложу короткое видео с результатами... Вот несколько полезных вещей для сублимационной сушки масла: Сублимационная сушилка Stay Fresh: https://tinyurl.com/2fhfb3uz Яичный белок: https://amzn.to/3ReH6Jx Воронка для продуктов (для наполнения банок или пакетов из майлара): https://tinyurl.com/4h9szrj9 Инфракрасный термометр ThermoWorks - https://thermoworks.sjv.io/en1Wvz Черные кухонные перчатки (размер M): https://amzn.to/3M4uAWn Разделочная доска на заказ: https://tinyurl.com/3ez3ww7f Пакеты из майлара: https://tinyurl.com/2f9mf5dy Поглотители кислорода: https://tinyurl.com/mryunft5 Осушитель Наборы: https://tinyurl.com/k2mry54c Устройство для обжима и герметизации: https://tinyurl.com/3dz6a5uz Улучшите свои ножи в Best Kitchen Knives: https://tinyurl.com/2xadh88s Чтобы получить скидку 10% на весь заказ, используйте промокод: 2GUYSACOOLER Поддержите канал: Patreon ►   / 2guysandacooler   Станьте участником канала ► https://tinyurl.com/46s54hvp Мерч ► http://tee.pub/lic/3zErnsjr0RI Reddit ►   / twoguysandacooler   Магазин Amazon ► https://www.amazon.com/shop/2guysacooler ►УЛИЧНЫЕ ПЕЧИ Цифровая коптильня (я использую 4D WIFi PRO): https://tinyurl.com/mrxbnwkw Генератор холодного дыма Smokin-It Bella's: https://amzn.to/2UVTsX9 Керамический гриль Kamado: https://amzn.to/4mzOIja ►ДРУГИЕ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ ДЛЯ КОЛБАС И САЛЯМИ, КОТОРЫЕ МЫ ИСПОЛЬЗУЕМ Шкаф для сухой засолки Stagionello: https://tinyurl.com/462vc6ap (Используйте промокод 2GUYS для специального предложения от Stagionello) Калабрийский перец: https://charcuteriecentral.com/collec... Очень большая ступка с пестиком: https://amzn.to/3F1QKTy Ph-метр от Apera Instruments: https://amzn.to/2A04Gll Бечевка для мясников и диспенсер: https://amzn.to/35QFhIa Мясник: https://amzn.to/31XV19q Дезинфицирующее средство с йодофором: https://amzn.to/2Q9jFBM Кухонный комбайн Robot Coupe (высокого класса): https://amzn.to/3fmmEPm Спасибо за просмотр. Увидимся в следующем видео. Эрик (Некоторые из этих ссылок являются партнерскими. Это означает, что мы получаем небольшую комиссию, если вы совершаете покупку, используя предоставленные нами ссылки. Это действительно помогает поддерживать наш канал без каких-либо дополнительных затрат с вашей стороны. Заранее спасибо)