Макколли - традиционный ликер, рисовый нурук, рисовый макколли.

Пэкчу относится к макколли из ибёль (ферментированного солода). Это один из видов макколли с самым низким процентом неудач, даже для новичков. Это связано с тем, что ибёль (ферментированный солод) обладает высокой ферментируемостью. Ибёль также является одним из ферментированных солодов, часто используемых в японском сакэ. Этот метод, в отличие от традиционных методов с использованием пшеничного солода, широко применяется на пивоварнях, использующих ибёль. Это связано с тем, что для получения большого количества алкоголя без неудач требуется ферментированный солод с низким процентом неудач. Хотя между пивоварнями есть небольшие различия, процесс в целом схож. Ингредиенты для Пэкчу Мицубул (Mitsubul), как и семена спирта, используется для приготовления напитка. Это важный этап.) 330 г ибёля, 460 мл воды, 2,5 г дрожжей Добавление солода 1 кг риса, 1500 см3 воды Мицубул готовится путём добавления дрожжей и ибёля в 460 мл воды и ферментации при температуре от 25°C (67°F) до 28°C (80°F) в течение 2–4 дней. Для приготовления тдыльсуля поместите ферментированную основу в ёмкость для хранения, замочите рис в воде на 4–5 дней, тщательно промойте, слейте воду и пропарьте в пароварке. Охладите до 20–25°C. Затем поместите основу и воду в ёмкость, добавьте пропаренный и остывший вареный рис. Ферментируйте в течение недели при температуре 25°C или выше, но не выше 32°C, и процедите.