🐫Как вкусно приготовить требуху верблюда. Французский рецепт, верблюжий рубец. Казахские традиции

🐫Друзья мои, сегодняшние съёмки проходят на современном мясокомбинате предприятия Алаколь-Агро. Огромное спасибо всем сотрудникам предприятия и лично Бауржану Кенесбековичу Оспанову за очень комфортные условия для нашей работы. 🐫Сегодня мы заканчиваем приготовление верблюжьего рубца по рецепту, который предлагает традиционная французская кухня. 🐫Французский кулинарный ремесленник Жером Вильдьё показал нам долгий процесс переработки рубца. Мы нарезали требуху мелкими кусками. Добавили шесть луковиц, чеснок, телячьи лытки для густоты, розмарин и тимьян. Воды не добавляли совсем. Всё мясо залили сухим белым вином, на что ушло восемь бутылок. Смесь кипела на медленном огне сначала 2,5 часа вечером и была оставлена на ночь, а потом ещё пару часов утром. За это время алкоголь полностью выкипел и превратился в насыщенную специю. 🐫Мы много говорили про казахские традиции. Обсудили, почему во Франции приготовление рубца занимает столько часов, тогда как казахи просто варят мясо и снимают пенку. Ботагоз рассказала про национальные казахские блюда из субпродуктов. Это куурдак из верблюжатины, который мы ели ночью, а также карта и быжы. 🐫Затронули возраст убоя животных. Верблюдов мясного направления лучше всего забивать в два с половиной года на пике формы. Поздняя осень и начало зимы подходят для этого идеально. Специально верблюда не откармливают, он сам нагуливает жир в горбах на естественных пастбищах. Заготовленного на согым мяса хватает обычно до праздника Наурыз. 🐫Мы обсудили фуагра и крафтовое производство во Франции. Сейчас там популярна поддержка локальных фермеров. Французы всё чаще покупают еду на местных рынках, минуя крупные супермаркеты. 🐫Рецепт из требухи завершился успехом. Готовое мясо получилось удивительно нежным. Мы убрали лытки и ветки розмарина, разложили рубец вместе с бульоном по стеклянным банкам. Закрыли всё герметично и отправили на стерилизацию в автоклав. Получились готовые консервы из рубца. Это настоящий французский праздничный деликатес. 00:00 Вступление. Мясокомбинат Алаколь-Агро 01:30 Нарезка рубца на кусочки 01:42 Казахские блюда из рубца: куурдак, быжы, карта 03:33 Разделка верблюда 04:23 Возраст верблюда мясного направления для забоя 06:21 Потеря веса верблюдами зимой 07:31 Согым и запасы мяса в западной части Казахстана 11:00 Праздник Наурыз 12:10 Время приготовления мяса во французской кухне 14:22 Откорм гусей на фуа-гра 16:50 Использование лазера при откорме гусей 18:46 Покупка продуктов у локальных фермеров 20:18 Требуха и кишки во французской кухне 23:01 Крафтовые производства 25:45 Добавление лука, чеснока, телячьих лыток и трав 28:26 Сочетание лука и чеснока 29:23 Варка рубца в сухом белом вине без воды 33:33 Куурдак из шейной части верблюда 36:07 Завершение варки рубца и извлечение костей 39:34 Дегустация готового французского блюда из рубца 41:52 Разлив по банкам и стерилизация в автоклаве ________________________________ 👉 Смотри все видео из этого хозяйства    • Алаколь-Агро. Верблюды,  лошади, мясной ск...   👉 Смотри все видео по верблюдоводству    • Верблюдоводство   ________________________________ ⭐️ Официальные сообщества FERMER.RU: https://fermerae.taplink.ws ________________________________ ⭐️ Снимем видео о вашем сельскохозяйственном бизнесе. Дорого и весело 📧 Email: youtube@fermer.ru ✍️ Telegram: https://t.me/fermerconnect ________________________________ 📢 Контакты Алаколь-Агро По овцам +7 777 125 9444 Умирбек По лошадям +7 778 001 7017 Алмаc Офис +7 705 766 7028 ________________________________ 👉 Книги можно приобрести в Казахстане в сети магазинов «Меломан» в вашем городе, или заказать по телефону +7 777 233 20 20 ________________________________ АСКОР - один из лидеров рынка кормовых добавок для животных. Продукция проходит жесткий контроль качества при производстве и многие годы получает восторженные отзывы от покупателей. За более чем 25 летнюю историю компания создала сотни высокоэффективных рецептур премиксов, солевых лизунцов и витаминных комплексов, которые улучшают все показатели скота. С продукцией компании АСКОР вы можете ознакомиться на официальном сайте https://askorltd.com а отправив запрос на почту torg10@askorltd.com с темой письма «Привет от Фермера» вы получите эксклюзивный прайс с самыми выгодными условиями для друзей канала fermer ru. Официальный сайт компании АСКОР: https://askorltd.com Телефон и мессенджеры: +7 964 005 02 08 Почта для получения специального предложения: torg10@askorltd.com Реклама. ООО "АскорАгроТрейд" ИНН: 0507015950 erid: CQH36pWzJqVGZgPwAFHrpb1mmMifm23TfFSpnqb8oGKAT3 ________________________________ #ФермерRU #фермер #сельскоехозяйство #верблюдоводство #верблюд #казахстан #АлакольАгро