Я проверила содержание 5 видов сахара в печенье — вот что получилось.

При выпечке печенья в большинстве рецептов используется комбинация сахаров. Но что произойдет, если их изменить? В этом видео я приготовила одно и то же печенье с шоколадной крошкой пятью разными способами, используя разные виды сахара: гранулированный сахар, светлый коричневый сахар, темный коричневый сахар, смесь гранулированного и коричневого сахара, а в качестве бонуса даже попробовала сахарную пудру. Тесто одно и то же, духовка одна и та же, время выпечки одно и то же, менялся только сахар. Результаты не были совсем непредсказуемыми, но интересными. Каждый вид сахара по-разному влиял на печенье: от вкуса и тягучести до нежности и влажности. Коричневый сахар содержит патоку, которая добавляет влажность и более глубокий карамельный вкус, в то время как гранулированный сахар ведет себя немного иначе в духовке. Сахарная пудра, содержащая кукурузный крахмал, в итоге создала совершенно другую текстуру. Если вы когда-либо задавались вопросом, почему в рецептах печенья используется смесь сахаров или как изменить рецепт, чтобы ваше печенье получилось более мягким, тягучим или хрустящим, я надеюсь, этот эксперимент поможет вам лучше это понять. Итак, какой сахар вы используете? Дайте мне знать в комментариях! Полный рецепт печенья с шоколадной крошкой, который я использовала, вы найдете здесь: https://sugarspunrun.com/the-second-b... Мне бы очень хотелось увидеть, что вы готовите! Отмечайте меня в Instagram:   / sugarspun_sam   Подпишитесь на мою рассылку: https://sugarspunrun.com/subscribe/