江戸時代のガテン飯って？江戸時代の火消しが食べていた1日の食事を当時のレシピ通りに再現してみた。

【歴めし】こと歴史再現めしは、歴史のある食文化を現代に再現しています。 本日は、江戸の町を火災から命がけで守った火消したちが食べた一日の食事を再現してみました。 「火事と喧嘩は江戸の華」の言葉通り、ひとたび火が出れば町ごと灰になりかねない江戸の地で、身一つで炎を食い止めていた火消したち。 高所で鍛え上げられた並外れた身体能力と、死をも恐れない圧倒的な度胸を持つ彼らは、江戸っ子たちにとって憧れの大スターでした。 そんな江戸のヒーローたちは何を食べていたのでしょうかね。 過酷な仕事を支えた驚きの食生活と、先人たちの力強い知恵が詰まった食卓を共に覗いてみませんか？ ぜひ最後までご覧ください！ ▼チャンネル登録お願いします！    / @rekishi_meshi   【関連動画】    • 漁師しか食べられなかった？江戸時代の漁師が食べた食事を当時のレシピ通りに再現してみた。      • 1日数百キロ走る男たちは何を食べていた？江戸時代の飛脚の1日の食事を再現してみた      • 江戸時代の罪人が食べた食事とは？江戸時代の小伝馬町牢屋敷で食べられていた「囚人飯」を...   【お品書き】 00:00 冒頭 00:27 【朝食】 04:09 【昼食】 07:47 【夕食】 09:46 盛り付け 11:48 実食 【再現方針】 江戸時代の文献『守貞謾稿』および『本朝食鑑』にみられる町火消の風俗や食材の調理法の記述に基づいた再現 一日に命がけで身体を張る火消しのスタミナ・疲労回復を考慮した、ごま油、味噌、どじょう、ネギを用いた調理の検証 冷蔵設備のない時代や現場での携帯性を意識した濃い味付け、酒あらしや茹でこぼしといった当時の知恵の再現 衛生面は現代基準に合わせ、安全性を考慮して調整しています 【参考文献】 『守貞謾稿（類聚近世風俗志）』（喜田川守貞 著、天保8年 / 1837年起稿） 『本朝食鑑』（人見必大 著、元禄10年 / 1697年刊） 『町触（まちぶれ）』（各種御触書集成） 『江戸町方書上（えどまちかたかきあげ）』（文政年間 / 奉行所編纂） 『江戸の町火消（中公新書）』（池上彰彦 著 / 中央公論新社、1992年刊） 【画像出典元】 「東京一二伊達競」「坂東彦三郎」 東京都立図書館　TOKYOアーカイブ https://archive.library.metro.tokyo.l... 『むさしあぶみ』の一図。明暦の大火当時の浅草門。 Terajima Ryōan (寺島良安, Japanese, *1654, †?), Public domain, ウィキメディア・コモンズ経由 https://commons.wikimedia.org/wiki/Fi... 明暦の大火 田代幸春, Public domain, via Wikimedia Commons https://commons.wikimedia.org/wiki/Fi... いろは組とその纏 落合芳幾, Public domain, ウィキメディア・コモンズ経由 https://commons.wikimedia.org/wiki/Fi... め組の纏 Fg2, Public domain, ウィキメディア・コモンズ経由 https://commons.wikimedia.org/wiki/Fi... 火事頭巾 Metropolitan Museum of Art, CC0, via Wikimedia Commons https://commons.wikimedia.org/wiki/Fi... 革羽織 G.Garitan, CC BY-SA 4.0 via Wikimedia Commons https://commons.wikimedia.org/wiki/Fi... 豊国『士農工商之内』,大平,安政５. 国立国会図書館デジタルコレクション https://dl.ndl.go.jp/pid/1313361 大岡忠相像 不詳, Public domain, via Wikimedia Commons https://commons.wikimedia.org/wiki/Fi... #歴史再現めし #江戸時代 #再現