PÃO COM FERMENTO NATURAL #levain / TESTANDO O FERMENTO NOVO!

Olá pessoal! Tudo bom? Como prometi no último vídeo, trouxe para vocês a receita de um pão feito com o fermento natural que fiz no último vídeo para o canal. É uma receita simples, fiz apenas para testar o fermento. Vamos então dá inicio a receita, começando com a alimentação da isca e logo em seguida a alimentação para fazer o pão. São 2 alimentação antes de fazer o pão OK! Nessa receita estou usando a farinha de trigo DONA BENTA RESERVA ESPECIAL. O ideal é começar a alimentação pela manhã! Tire o fermento da geladeira e deixe em temperatura ambiente por 30 minutos. Alimentando a ISCA 50g de fermento natural 50g de água mineral em temperatura ambiente 75g de farinha de trigo Veja como proceder no vídeo! Feito isso, faça a 1ª alimentação para o pão. Para o PÃO 1ª Alimentação 20g de fermento 20g de água em temperatura ambiente 30g de farinha de trigo Modo de fazer, ver vídeo! Após 4hs, faça a 2ª alimentação 2ª Alimentação 40g de fermento 40g de água em temperatura ambiente 60g de farinha de trigo Modo de fazer, ver vídeo! Após +/- 4hs que você fez a 2ª alimentação, dê inicio à receita. Ingredientes para o pão 400g de farinha de trigo 100% 270g de água mineral em temperatura ambiente 67,5% 120g de fermento natural 30% 8g de sal 2% Dissolva o fermento na água, adicione a farinha e o sal. Misturei bem ( não é para sovar, apenas misturar ) e deixe descansar por 30 minutos. A cada 30 minutos 1 dobra por 4x, sempre com a mão molhada. Após a última dobra aguarde 30 minutos a faça a pré modelagem. Aguarde mais 30 minutos e faça a modelagem, Espere 2 minutos para a massa selar por baixo e leve ao cesto com a emenda virada para cima (VER VÍDEO). Após 30 minutos leve à geladeira por no mínimo 12hs. A massa sai da geladeira direto para o forno. Sua massa pode levar mais que 12hs para ficar pronta, antes de levar ao forno, observe se cresceu e está pronta para assar. Panela de ferro pré aquecida por 45 minutos a uma temperatura de 250°. Na hora que for levar o pão para o forno, reduzir a temperatura para 240° e deixe assar com a tampa por 35 minutos. Após esse tempo, tire a tampa e deixe assar por mais uns 20 minutos ou até que esteja bem assado. O pão estará bem assado se você bater no fundo e fazer barulho de oco. Deixe esfriar sobre uma grade para que o pão esfrie. Não cortar o pão ainda quente. Espero que tenham gostado da receita de hoje! Obrigada por tudo! Fiquem todos com DEUS! Bjs Redes Sociais Facebook 👇 https://www.facebook.com/profile.php?... Instagram 👇 @shirleyrfsm Canal de Crochê 👇    / @shirleymarquescrochê   Canal de Culinária 👇    / @shirleymarques-k7e