Я учусь варить пиво. 3. Варка

Я накопил достаточный опыт в производстве крепких алкогольных напитков методами дистилляции и ректификации, а вот пиво до недавнего времени варить не пробовал. Я подумал, что будет интересно, если я расскажу, как сам варю пиво, демонстрируя свежие впечатления и первые опыты начинающего. Варка пива в узком смысле этого слова, т.е. продолжительное кипячение пивного сусла, необходимо для того, чтобы обеззараживать сусло, чтобы выпаривать сернистые соединения и нежелательные эфирные масла, чтобы происходила коагуляция и выпадание в осадок белковых соединений. В этом видео я демонстрирую, как кипячу сусло, задаю хмель, переливаю сусло из варочного котла в бродильную ёмкость и остужаю до температуры задания дрожжей. В завершение видео я показываю постановку сусла на брожение. Я также подумал, что зрителям будет интересно посмотреть, как я освобождаю заторный бак от ячменного жмыха и что остаётся на фальш-дне и под фальш-дном сусловарочного бака. Ссылка на первую часть видео этой серии (Теория варки пива):    • Я учусь варить пиво. 1. Теория   Ссылка на вторую часть видео этой серии (Затирание солода):    • Я учусь варить пиво. 2. Затор   0:00:06 Вступление и краткое содержание предыдущих серий 0:01:51 Дезинфекция техническим спиртом бродильной ёмкости, чилера и мешалки 0:06:06 Разогреваем сусло и собираем пену 0:09:20 Доводим сусло до кипения, засекаем время, включаем таймер обратного отсчёта 0:09:59 Хмель: что он собой представляет, когда, сколько и какой хмель добавлять 0:16:00 Перелив сусла из варочного котла в бродильную ёмкость 0:18:24 Осадок на фальш-дне 0:18:46 Охлаждение сусла 0:20:51 Удаляем жмых из заторного бака 0:23:41 Удаляем из бака пивной фильтратор 0:26:00 Осадок под фальш-дном сусловарочного бака 0:26:48 Завершающие процедуры: измерить температуру сусла, определить плотность и содержание сахара, засыпать дрожжи, поставить гидрозатвор