КВАШЕНАЯ КАПУСТА ТЯНЕТСЯ И МЯКНЕТ? ТЫ САМА ЕЁ ИСПОРТИЛА

Квашеная капуста тянется, мякнет, горчит или темнеет? Почти всегда дело не в капусте и не в годе, а в нескольких ошибках, которые передаются вместе с бабушкиным рецептом. В этом видео разбираю всё по порядку. Что происходит в банке и почему капусту делают кислой бактерии, а не уксус. Какие кочаны годятся для квашения, а какие нет, и что делать с подмороженной капустой. Сколько соли класть на самом деле, почему её нужно взвешивать и какую соль брать. Как шинковать, почему нельзя перетирать капусту до сока и как правильно утрамбовать. При какой температуре капуста должна бродить, сколько дней, зачем её протыкать и когда убирать в холод. Восемь аварий: слизь, мягкость, горечь, потемнение, розовый цвет, белая плёнка, плесень, перекис и пересол. Что из этого можно спасти, а что выбросить сразу. Как хранить квашеную капусту в квартире без погреба, можно ли её морозить и почему лучше квасить понемногу всю зиму. И семь мифов, включая растущую луну, аспирин и «чем больше соли, тем надёжнее». Пиши в комментариях, что было с твоей капустой в прошлом году и сколько соли ты кладёшь на килограмм. #квашенаякапуста #капуста #заготовкиназиму #квашение #рецептыназиму #урожайныйсад #дача #огород #хранениеурожая #капустаназиму