自制“腊肠&腊肉”(第47期) Home-made sausage & bacon (Ep47)

一、料酒材料： 红星二锅头：500克(一瓶) 草果：2 个 桂皮：1小块 白豆蔻：2个 香叶：2小片 (以下材料共计60克，均量) 小茴香：20克 八角：20克 花椒：20克 以上是一瓶料酒的分量 多浸泡几瓶料酒 常年浸泡，存放越久越香醇 二、腊肠材料： 梅头肉：8公斤 (猪腿肉也可以) 肥 肉： 2公斤 肠 衣： 3整根 (西人肉店有售) 白 糖：800克 食 盐：250克 (粉海盐300克) 料 酒：800克 (自制) 姜 汁：30克 (新鲜现磨) 蒜 汁：20克 (新鲜现磨) 二锅头：一瓶 (洗肉洗肠衣) 棉 线：一梱 潮湿的食盐要提前炒干备用 三、腊肉材料 五花肉：10公斤 (带肋骨肉/越南肉店有售) 白 糖：800克 食 盐：250克 (粉海盐300克) 料 酒：800克 姜 汁：30克 (新鲜现磨) 蒜 汁：20克 (新鲜现磨) 潮湿的食盐要提前炒干备用 需要腌制一个晚上