CIY - cook it yourself EP25 [3/3]อาหารเหนือ ลำขนาด! :ข้าวซอยไก่ 24/01/15

อยากจะหาอาหารเหนือกิน ก็คงไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป ถึงแม้จะเครื่องเยอะ มีความพิถีพิถัน แต่เราก็สามารถทำเองได้ CIY วันนี้เราจะทำกินเองถึง 3 เมนู รับรองว่าอร่อยได้ที่บ้าน ไม่ต้องขับรถขึ้นเขาขึ้นดอยไปถึงภาคเหนือก็ลำขนาดไม่แพ้กันเจ้า! กับเมนูแกงฮังเล น้ำพริกอ่อง และ ข้าวซอยไก่ ข้าวซอยไก่ (สำหรับ 6 คน) ส่วนผสม • หางกะทิ 3 ถ้วย • น้ำสต็อกไก่ 3 ถ้วย • น่องไก่ 6 น่อง • หัวกะทิ 1 ถ้วย • เกลือสมุทร 1 ช้อนชา • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ • น้ำตาลปี๊บ 1 ½ ช้อนโต๊ะ • เส้นข้าวซอย (บะหมี่เส้นแบน) 6 ก้อน • ต้นหอมซอย ¼ ถ้วย • ผักชีซอย ¼ ถ้วย • น้ำมันสำหรับเคล้าเส้น • เส้นข้าวซอยทอดกรอบสำหรับโรยหน้า • เครื่องเคียงมี ผักกาดดอง หอมแดงหั่น มะนาวผ่าซีก และพริกป่นผัดน้ำมัน เครื่องแกง • พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดออก 10 เม็ด • กระเทียมไทย 2 ช้อนโต๊ะ • หอมแดงหั่น 12 หัว • ขิงซอย 4 ช้อนโต๊ะ • ลูกผักชี 1 ช้อนโต๊ะ • ชะโกแกะเปลือกเอาแต่เม็ดใน 2 ลูก • ขมิ้นสดหั่น 1 ช้อนโต๊ะ • เกลือสมุทร 2 ช้อนชา ขั้นตอน 1. ทำน้ำพริกแกงโดยคั่วกระเทียม หอมแดง ขิง ลูกผักชี ชะโก และขมิ้น ให้เหลืองหอม นำไปโขลกรวมกันกับพริกแห้ง และเกลือให้ละเอียด ตักไส่ถ้วย พักไว้ 2. เคี่ยวหางกะทิ 1 ถ้วยในหม้อด้วยไฟกลางค่อนอ่อนจนเดือดใส่เครื่องแกงที่โขลก ผัดให้หอม เติมหางกะทิที่เหลือและสต็อกไก่ ใส่ไก่ เปิดไฟกลางค่อนข้างอ่อน ระหว่างเคี่ยวหมั่นคน เพื่อไม่ให้กะทิแตกมัน เคี่ยวนาน 45 นาที หรือจนไก่สุก ใส่หัวกะทิ ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊ว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ชิมรสให้กลมกล่อม พอเดือดอีกที ปิดไฟ 3. ลวกเส้นข้าวซอยในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรงจนสุก ใส่ลงในชาม เคล้าด้วยน้ำมันพอทั่ว ตักน่องไก่และน้ำแกงใส่พอท่วมเส้น โรยต้นหอม ผักชี เส้นข้าวซอยทอด เสิร์ฟร้อนๆกับเครื่องเคียง ติดตามสูตรเต็มๆได้ที่ www.facebook.com/sangdadpublishing #CIYwithNAN ติดตามชม CIY - cook it yourself ได้ทุกวันเสาร์ 11:00 น. ทางช่อง New TV 18 (ช่องเคเบิ้ล 28)