CIY - cook it yourself EP37 [3/3] Seafood อร่อยจากทะเล : หมึกนึ่งมะนาว18/04/15

ฤดูร้อนแบบนี้จะขาดเมนูซีฟู๊ตไม่ได้เลย CIYเทปนี้ขอเอาใจคนรักอาหารทะเล กับ3เมนูรสแซ่บจากท้องทะเล กุ้ง หอย ปู ปลา ขนมาเพียบ ไม่ว่าจะอยู่ใกล้ไกลทะเลก็สามารถทำอาหารทะเลได้อร่อยไม่แพ้ร้านริมหาดอย่างแน่นอน กับสามเมนู ปลากะพงทอดน้ำปลา ปูผัดผงกระหรี่ และ หมึกนึ่งมะนาว ปลาหมึกนึ่งมะนาว (สำหรับ 4 คน) ส่วนผสม • ปลาหมึกกล้วย (ตัวละ 200-300 กรัม) 2 ตัว • เห็ดฟาง 4 ดอก • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ • น้ำสต็อกไก่ 2 ช้อนโต๊ะ • น้ำตาลทราย 2 ½ ช้อนชา • กระเทียมจีนแกะเปลือกสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ • พริกขี้หนูสวนสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ• ตะไคร้หั่นเฉียง 2 ต้น • ข่าอ่อนหั่นแว่นบาง 8 แว่น • มะนาวฝ่านบาง และผักชีฝรั่งซอย สำหรับตกแต่ง ขั้นตอน 1. เตรียมปลาหมึกโดยเอากระดูกสันหลังและตาออก ล้างให้สะอาด ใช้มีดหั่นขวางตามตัวปลาหมึกแต่ไม่ให้ขาด ใส่จานสำหรับนึ่ง พักไว้ 2. นำเห็ดฟางมาตัดส่วนที่เปื้อนดินออก ล้างให้สะอาด หั่นเป็นแว่นบางตามยาว ใส่ชาม พักไว้ 3. ทำน้ำปรุงโดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำสต็อกไก่ และน้ำตาลเข้าด้วยกันในถ้วย ใส่กระเทียมและพริกขี้หนู คนให้น้ำตาลละลายทั่ว 4. เรียงตะไคร้ ข่า ปลาหมึกในจาน วางเห็ดฟาง นำไปนึ่งในน้ำเดือดด้วยไฟกลางประมาณ 5 นาทีหรือจนสุก เปิดฝา เทน้ำส่วนเกินออก แล้ว ราดน้ำปรุงรส นึ่งต่ออีก 2 นาทีจนปลาหมึกเซทตัว และเมื่อกดตรงกลางลำตัวเนื้อสัมผัสจะแข็ง ปิดไฟ ตกแต่งด้วยมะนาวฝ่านบาง และผักชีฝรั่ง เสิร์ฟร้อนๆ ติดตามสูตรเต็มๆได้ที่ www.facebook.com/sangdadpublishing #CIYwithNAN ติดตามชม CIY - cook it yourself ได้ทุกวันเสาร์ 11:00 น. ทางช่อง New TV 18 (ช่องเคเบิ้ล 28)