Dagelijks simpel koken met Edwin Vinke, kip curry

KIP CURRY Ingrediënten voor de curry 4 groene pepers, 100 gr. gember, 2 sjalotjes, 3 teentjes knoflook, korianderzaad, 1 gedroogd limoentje, komijnzaad, 1 eetlepel tamarindepasta, 3 eetlepels green curry pasta, ½ dl. azijn, ½ dl fishsauce, 3 blaadjes kafir lime, 2 dl. kippenbouillon, ½ lit. kokosmelk. voor de groenten 1 grote ui, 1 paprika, ½ spitskool, ½ kg boontjes, 1 prei, ½ bloemkool, 100 gr. champignons, 1 paksoi. Garnituur: basmati of jasmijn rijst, evt. yoghurt, Thaise basilicum & verse koriander Bereiding voor de curry Maak alle groenten schoon en snijd ze fijn, stoof ze aan in wat olijfolie met de specerijen. Voeg daarna de tamarindepasta, green curry pasta, azijn, fishsaus en kippenbouillon toe. Laat dit even een uurtjes zachtjes stoven, voeg op het laatst de kokosmelk en de kafir lime blaadjes toe, laat deze nog even mee stoven. Passeer de saus voor gebruik. voor de groenten Maak de groenten schoon en snijd ze fijn. Bak je naargelang de gaar tijd soort voor soort gaar in de wok. Voeg evt. voor gebruik de yoghurt, basilicum en verse koriander toe. U kunt hier de t-shirts bestellen: Dope on Cotton: https://www.dopeoncotton.be/en/