Гамбо с курицей и колбасками андуй | Эндрю Циммерн

Я готовлю гамбо уже несколько десятилетий. Я получала награды за свой рецепт, изучила сотни вариантов, включая один волшебный от самой Альзины Тупс, спорила о нём, пробовала необыкновенные версии на кухнях и в ресторанах Луизианы и приготовила столько, что хватило бы на небольшой бассейн. И я до сих пор каждый раз прихожу в восторг, когда ставлю кастрюлю на плиту. Самое замечательное в гамбо с курицей и колбасой андуй — это то, сколько вкуса можно получить из ингредиентов, которые доступны практически везде. Хорошая курица, отличная копчёная колбаса, овощи, бульон, мука, жир и время. Ничего особенно экстравагантного. И всё же, если эти ингредиенты правильно обработаны, результат может соперничать с блюдами, приготовленными из ингредиентов, которые стоят в десять раз дороже. Я подаю его с белым рисом, с большим количеством зелёного лука, петрушки и острым соусом «Кристалл» на столе. И я всегда готовлю больше, чем нужно, потому что у гамбо есть чудесная особенность — на следующий день он становится ещё вкуснее. Есть причина, по которой это блюдо пережило столетия изменений вкусов, кулинарной моды и бесконечных споров об аутентичности. Оно принадлежит людям, которые его готовят, семьям, которые передают его из поколения в поколение, и сообществам, чья история хранится в каждой кастрюле. Чтобы получить полные рецепты, оформите платную подписку на блог Эндрю Циммерна Spilled Milk: https://andrewzimmern.substack.com/su.... Вы будете получать подобные рецепты каждую неделю, сможете задавать мне вопросы для моих видеороликов Go Fork Yourself и многое другое! #ЭндрюЗиммерн #Рецепты Вебсайт: http://www.andrewzimmern.com Instagram:   / chefaz   Facebook:   / andrewzimmern   X: https://x.com/andrewzimmern Pinterest:   / chefaz   TikTok: https://www.tiktok.com/@andrew.zimmer... Эндрю Зиммерн — телеведущий, обладатель премии «Эмми» и четырехкратный лауреат премии Джеймса Берда, шеф-повар, писатель и активный гражданин мира. Как создатель, исполнительный продюсер и ведущий франшизы Bizarre Foods, Andrew Zimmern’s Driven by Food, What’s Eating America, номинированного на премию Эмми Family Dinner, Wild Game Kitchen, Field to Fire и удостоенного премии Эмми The Zimmern List, он посвятил свою жизнь изучению и продвижению культурной толерантности, принятия и взаимопонимания через еду. Эндрю является основателем и председателем Intuitive Content, входящей в число 100 лучших производственных компаний мира, и Passport Hospitality, компании по развитию ресторанного и пищевого бизнеса. Он входит в советы директоров Services for the UnderServed, EXPLR Media, Soigne Hospitality, Giving Kitchen, Beans is How и The Great Northern. Эндрю является глобальным послом доброй воли Всемирной продовольственной программы ООН и The Nature Conservancy, а также представителем Международного комитета спасения по вопросам питания.