Cómo hacer PAN de PAGÈS con MASA MADRE

Hola bienvenido/a a tu canal de masas de confianza! Hoy, te quiero enseñar un pan tradicional de donde yo he nacido, Cataluña. Este pan recibe el nombre de pan de pagès y es una delicia por su sabor rústico y su ligero toque ácido de la masa madre. Espero que os guste mucho y lo disfrutéis! Por cierto! Antes de ver los ingredientes, ¿sabes qué son los TEQUEÑOS? Si TU RESPUESTA es NO, TIENES que ver esto👉:    • Cómo preparar TEQUEÑOS sin ACEITE | Freido...   Ingredientes: Masa madre: -30 gr harina. -20 gr agua. -5 gr pie de masa madre. Masa: -330 gr harina panificable. -200 gr agua. -55 gr masa madre. -7 gr sal. Proceso: -Refrescar masa madre 3 horas antes y cuando haya doblado estará lista. -Mezclar la harina y el agua de la masa y dejamos reposar 30 minutos (autólisis). Nos ayudará en el amasado. -Transcurrido ese tiempo, agregamos la masa madre, la sal y un poco de agua reservada (5 gr aproximadamente). -Amasamos 10 minutos y dejamos la masa tapada durante 1 hora a temperatura ambiente (26-28°C idealmente). Damos el primer plegado y dejamos 1 hora más. -Le damos el segundo plegado y la formamos como te enseño en el video llevandote las esquinas al centro. -Pasamos la masa sobre un plato con un trapo enharinado para que no se pegue y al frío durante toda la noche. -Por la mañana, precalentamos el horno al máximo (250°C en mi caso) con una olla de hierro o una piedra de horno. -Pasamos nuestra hogaza dentro y horneamos 20 minutos con la tapa (o generando vapor con una bandeja y hielos) y 30 minutos más a 220°C. -El tiempo de horneado total será unos 40-45 minutos. -Enfriar y a disfrutar! ❓Te gustan los retos❓ Esto es para TI : https://acortar.link/HQv6Lb 🍕Bienvenido/a al mundo de las PIZZAS: https://acortar.link/CRV1XY ✅ +20 Vídeos de RECETAS VEGETARIANAS: https://cutt.ly/iOVErqg