Baguette al Camembert - È sempre mezzogiorno 10/09/2026

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Fulvio Marino prepara una Baguette al Camembert. La baguette - ca va sans dire - è il pane francese per eccellenza ed ancora oggi tantissimi fornai la preparano con una lavorazione molto tradizionale. Si chiama "baguette all'ancienne". Del resto fare bene una baguette sembra semplice, ma è una vera prova per un panettiere. E dove si vede la maestria di un boulanger, come si dice panettiere in francese. Dal 2022, tra l'altro, i saperi artigianali e la cultura della baguette sono riconosciuti dall'UNESCO come Patrimonio culturale immateriale dell'umanità. Fulvio la prepara alla nostra maniera, ma nel rispetto della tradizione francese, con qualche trucchetto per riuscire a farla anche a casa. E poi c'è lui, il mitico Camembert.. Per chi vuole trovare un'alternativa e scegliere un formaggio italiano va benissimo un tomino o, perché no, anche un Montebore. Ingredienti per autolisi: 500 g di farina 0 300 ml di acqua Per l'impasto: Autolisi 10 g di lievito fresco di birra 10 g di sale 25 ml di acqua Per farcire: Camembert Lievitazioni: Autolisi lasciata riposare per 1 ora. Impasto lasciato lievitare 1 ora e 30 a temperatura ambiente. Baguette lasciate lievitare per 1 ora a temperatura ambiente e per 5 ore in frigorifero Cottura: 240° per 18 minuti