ಕಾಯಿ ಹೋಳಿಗೆ | Kai Olege | Traditional Coconut Stuffed Sweet | Karnataka Special

ಕಾಯಿ ಹೋಳಿಗೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು *ಹಿಟ್ಟಿಗಾಗಿ:* ½ ಬೌಲ್ ಚಿರೋಟಿ ರವಾ ½ ಬೌಲ್ ಮೈದಾ ಚಿಟಿಕೆ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ನೀರು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆ *ಹೂರಣಕ್ಕಾಗಿ:* 1 ಕಪ್ ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ½ ಬೌಲ್ ಸಕ್ಕರೆ 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಹಸಿ ಅಕ್ಕಿ — ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ್ದು 2 ಏಲಕ್ಕಿ 2 ಲವಂಗ *ಕಾಯಿ ಹೋಳಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು:* ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ತುಪ್ಪ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ ಮೊದಲು ಕಾಯಿ ಹೋಳಿಗೆಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿಕೊಳ್ಳೋಣ. ಒಂದು ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ *½ ಬೌಲ್ ಚಿರೋಟಿ ರವಾ, ½ ಬೌಲ್ ಮೈದಾ, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು* ಹಾಕಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸುತ್ತಾ *ಚಪಾತಿ ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತಲೂ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು* ತಯಾರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಮುಚ್ಚಿ *ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ* ಇಡಿ. ಈಗ ಕಾಯಿ ಹೋಳಿಗೆಯ ಹೂರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಟ್ಟಿರುವ *2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಹಸಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು* ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಸಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಇದಕ್ಕೆ *½ ಕಪ್ ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ¼ ಬೌಲ್ ಸಕ್ಕರೆ* ಸೇರಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಇದಕ್ಕೆ ಉಳಿದ *½ ಕಪ್ ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಉಳಿದ ¼ ಬೌಲ್ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಲವಂಗ ಮತ್ತು 2 ಏಲಕ್ಕಿ* ಸೇರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತರಿತರಿಯಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಎರಡೂ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಾಣಲೆಗೆ ಹಾಕಿ ನೀರಿನಂಶ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹೂರಣ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಕೈಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಚ್ಚಿಕೊಂಡು ಹೂರಣವನ್ನು ಮುಟ್ಟಿ ನೋಡಿ. *ಹೂರಣ ಕೈಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು.* ಹೂರಣ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗ ತಯಾರಿಸಿಕೊಂಡ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚಿಕ್ಕ ಚಪಾತಿಯಂತೆ ಲಟ್ಟಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹೂರಣದ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಇಟ್ಟು, ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹೂರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಚಪಾತಿಯಂತೆ ಲಟ್ಟಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ತವಾ ಅಥವಾ ಕಾವಲಿಯನ್ನು *ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ* ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಲಟ್ಟಿಸಿದ ಕಾಯಿ ಹೋಳಿಗೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳನ್ನು *ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ* ಬೇಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ. ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ *ಕಾಯಿ ಹೋಳಿಗೆ* ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾಗಿ ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಿರಿ. ❤️ Kai Holege Recipe | Traditional Karnataka Sweet Required Ingredients *For the dough:* ½ bowl Chiroti Rava ½ bowl Maida A pinch of turmeric powder A pinch of salt Water, as required Oil, as required *For the filling:* 1 cup grated coconut ½ bowl sugar 2 tablespoons raw rice, soaked in water 2 cardamoms 2 cloves *For roasting:* Ghee, as required Preparation First, let us prepare the maida dough. In a bowl, add **½ bowl chiroti rava, ½ bowl maida, a pinch of turmeric powder and a pinch of salt**. Add water little by little and prepare a dough that is **softer than chapathi dough**. Add a little oil on top and knead the dough once again. Add a little more oil on top, cover it and let it rest for **30 minutes**. Now let us prepare the filling. Take the *2 tablespoons soaked raw rice* and drain the water completely. Add the soaked rice, *½ cup of the grated coconut and ¼ bowl of the sugar* and grind them into a smooth paste. Next, add the remaining *½ cup grated coconut, remaining ¼ bowl sugar, 2 cloves and 2 cardamoms* and grind everything into a coarse paste. Transfer both mixtures into a pan and cook them until **all the moisture evaporates**. To check if the filling is ready, wet your hands with a little water and touch the mixture. The filling should **not stick to your hands**. Allow the filling to cool completely and then make small balls out of it. Take a small portion of the prepared dough and roll it into a small round, chapathi-like shape. Place one filling ball in the centre and cover it completely with the dough. Gently roll it again into a thin, chapathi-like round. Heat a pan over *medium flame* and place the rolled *Kai Holege* on it. Roast both sides until they turn **golden brown**, adding ghee as required while roasting. Your delicious and traditional *Kai Holege* is now ready to serve. Enjoy it hot with a generous touch of ghee! #KaiOlege #KaiHolege #ಕಾಯಿಹೋಳಿಗೆ #CoconutHolige #CoconutObbattu #Holige #Obbattu #KarnatakaRecipes #KarnatakaSpecial #KarnatakaFood #KannadaRecipes #SouthIndianRecipes #IndianSweets #TraditionalIndianSweets #CoconutSweet