Копченая солонина на гриле Weber | Как приготовить пастрами

Меня вдохновило на приготовление этой копченой солонины/пастромы видео Ларри с канала TheWolfePit. Мой рецепт немного отличается от его, но я использовал похожую глазурь для завершения приготовления. В качестве приправы я использовал смесь кофе и перца с добавлением коричневого сахара и других специй. Эта копченая солонина/пастрома получилась превосходной. На следующей неделе я буду делать из нее сэндвичи. Посмотрите канал Ларри TheWolfePit здесь:    / @thewolfepit   Ссылка на Smokin' Coals BBQ:    / Канал   Подпишитесь на No Hippie BBQ:    / @nohippiebbqcooking   Ссылка на видео:    • Smoked Corned Beef On The Weber  Grill | H...   Facebook:   / nohippiebbq   Google+: https://plus.google.com/b/10477697733... Твиттер:   / nohippiebbq   Немного о пастрами: http://en.wikipedia.org/wiki/Pastrami Нью-йоркская пастрами обычно изготавливается из пупочной части грудинки.[10] Ее маринуют в рассоле, покрывают смесью специй, таких как чеснок, кориандр, черный перец, паприка, гвоздика, душистый перец и семена горчицы,[11][12] а затем коптят. Наконец, мясо готовят на пару до тех пор, пока соединительные ткани внутри мяса не распадутся на желатин. В Северной Америке пастрами обычно нарезают ломтиками и подают горячим на ржаном хлебе, чтобы получился распространенный нью-йоркский сэндвич (пастрами на ржаном хлебе), иногда с салатом из капусты и русским соусом. Пастрами и салат из капусты также сочетаются в сэндвиче «Рейчел», вариации популярного сэндвича «Рубен», в котором используется солонина и квашеная капуста. В Лос-Анджелесе в сэндвичах с пастрами обычно используют горячую пастрами прямо из пароварки, нарезанную ломтиками и выложенную на дважды запеченный ржаной хлеб в еврейском стиле. Как правило, мясо подают очень тонкими ломтиками, при этом часть рассола смачивает мясо; обычно его подают с желтой горчицей и солеными огурцами. В киосках быстрого питания пастрами обычно подают горячим на французской булочке. Пастрами также могут использоваться в качестве начинки для гамбургеров. Чтобы приготовить пастрами, сначала нужно приготовить солонину. Солонина — это говяжья грудинка, вымоченная в рассоле (с добавлением сахара и специй). Согласно книге «Радость кулинарии», солонина «не имеет ничего общего с кукурузой, а получила свое название... когда для ее обработки использовалась гранулированная соль размером с зерно пшеницы — кукурузу для британцев». Копчение превращает солонину в пастрами! Копчение придает мясу особый вкус. http://barbecuebible.com/