即刻手切滷肉飯

【即刻手切滷肉飯】 魯（滷）肉飯，在台灣是很嚴肅的東西。 有的人： 城市裡的小孩被欺負了，可以等。 青少年上吐下瀉了，可以等。 老人的錢出了問題，可以等。 公共的錢拿去買奇怪的遮陽傘了，也可以等。 但是！ 你一跟他提到滷肉飯，絕對不能等。 必須馬上、即刻，Right now eating 滷肉 rice。 滷肉飯就是這麼嚴肅的東西。 我懂。 因為滷肉飯真的很棒，對台灣就是這麼重要。 而且從南到北、每家每戶，滷肉飯都有自己的口味。 滷肉飯是一種多元包容的小吃，是屬於庶民的。 我們可以接受人人都誇自己家的最好吃，但絕不能接受「滷肉飯霸權」這種東西。 不允許有人妄想統一滷肉飯的食譜。 今天我就把自己的手切滷肉配方公開，替這個多元的小吃，再增加一道光譜。 我的食譜以肉重為基準，其他材料全部按照比例換算。 買肉回來秤一下，然後自己算吧。 以肉重量 = 100%： 紅蔥頭：15% 蒜：2.5% 薑：1% 醬油：約9% 醬油膏：約2% 酒：約6% 糖：2～2.5% 油蔥酥：3～4% 巴薩米克醋：約1% 水：起始約70%，依鍋型調整 中元普渡結束，魑魅魍魎也差不多都超度完了。 現在來到九月下旬，又到了魔族蠢動的季節。 今天就煮一碗滷肉飯，鎮鎮邪吧。