Recette de fêtes : Noix de St Jacques & crème de potiron

À FEU DOUX épisode 2 Chef : Rémi Gornet Restaurant : Les Ducs de Lorraine 5 avenue de Provence 88000 Épinal La recette : Réaliser la crème avec 200g de potiron, 1 carotte, 1 pomme de terre. Cuire à l'eau à hauteur, quand l'eau est évaporée, ajouter 2 dl de crème liquide et 30g de beurre, après une ébullition, mixer finement. Servir avec des St Jacques rôties, une c ou 2 cristallines de lard, quelques éclats de noisettes torréfiées passés à l'huile.