Пшеничное немецкое историческое - Котбуссер на Ibrew 40, рецепт, история, дегустация.

Варим Немецкое пшеничное пиво по всем канонам и правилам, с использование исторического рецепта. 6,3% алк. Н.п.(ареометр) 13 - К.п. 2,3 Горечь 8 IBU, Цвет 7,7 EBC Рецепт. СОЛОД: Пэйл эль Курский - 2,7 кг. Пильзнер - 1,5 кг. Пшеничный - 1,5 кг. Овсяные хлопья - 0,4 кг. внесение в котел на паузу 66° ХМЕЛЬ: Халлертаур Миттельфрю- 5 гр. альфа 2,7% внесение в первое сусло. Халлертаур Миттельфрю- 10 гр. альфа 2,7% внесение в котел, кипятить 75 мин. Халлертаур Миттельфрю- 15 гр. альфа 2,7% внесение в котел, кипятить 30 мин. Халлертаур Миттельфрю- 20 гр. альфа 2,7% внесение в котел, кипятить 0 мин. ДРОЖЖИ: Fermentis - Сафэль US-05 - 1 пакетик, регидратированы в 100мл сусла 23° Температурные паузы: 1-Кислотная - 35° - 0мин ( внесение солода и прямой нагрев до 55°) 1-Белковая - 55° - 10 минут 2-Осахаривание - 67° - 70 минут 3-Декстриновая - 72- 20минут 4-Меш-аут - 78° - 10 минут Время кипячения - 90 минут. Доп ингредиенты: Мед - 100 гр. внесение за 0 мин до окончания кипячения. Мальтозная патока - 100 гр. внесение за 0 мин до окончания кипячения. -Ирландский мох 1,5 гр.внесение за 15 мин до окончания кипячения. ВОДА: Заторная - 20,5 л. Промывная - 17,6 л. Партия после кипячения 28,5 л. Партия внесенная в бродильный чан - 26,5 л. Праймер: Сусло/шпайзе 2 л. Первичное брожение при 21° - 4 дня. Дображивание при 20-22° - 4 дня. Карбонизация 5 дней при 20-22° Разлито по бутылкам - 25,5 л    / @sib_craft      • Варки и Дегустации     / sib_craft