Как поставить брагу из муки: рецепт, брожение и перегонка

Самогон из пшеничной муки на кодзи — без сахара, от замеса до дегустации. Из 25 кг муки получилось 13,6 литра 40-градусного продукта: это 544 мл с каждого килограмма. Показываю все нюансы мучной браги: как не дать ей убежать, сколько класть кодзи и пеногасителя, как перегнать без пригара и почему такой дистиллят мягче и чище сахарного. ⏱ ТАЙМКОДЫ 00:00 Результат и вступление: почему брага на муке 01:33 Что нужно: мука и вёдра на 33 л 01:56 Сколько муки в ковше и замес 03:14 Какая консистенция теста нужна 03:38 Температура затора и дрожжи кодзи 03:56 Главный нюанс: пшеничная брага пенится 04:44 Пеногаситель: сколько добавлять 05:02 Кодзи: 12 г на 1 кг сырья (72 г на ведро) 05:28 Почему брагу лучше ставить утром, а не на ночь 06:55 Мучная брага скисает: дезинфекция 07:09 Вторая ёмкость: можно ли засыпать всю муку сразу 08:01 6-й день: пена, несмотря на пеногаситель 08:25 15-й день: брожение закончено 08:52 Переливаем брагу в куб без осадка 10:05 Первая перегонка: 30 л спирта-сырца 30% 10:53 Дробная перегонка: сборка колонны 11:15 Контроллер на ESP32 с уведомлениями в Telegram 12:23 Разгон и стабилизация колонны 12:49 Отбор голов: 10% = 930 мл 13:51 Головы по запаху и переход на тело 14:32 Итог: 5,8 л спирта 94% 14:52 Разбавляем до 40% 15:07 Выход: 13,6 л с 25 кг муки (544 мл/кг) 15:28 Дегустация 15:45 Мука или сахар: что выгоднее 📋 РЕЦЕПТ И ЦИФРЫ ИЗ ВИДЕО • Мука пшеничная — 25 кг (на ведро 33 л — 6 кг муки, около 10 л воды 25 °C) • Дрожжи кодзи — 12 г на 1 кг сырья (на 6 кг — 72 г) • Температура затора перед внесением кодзи — 26–27 °C (кодзи начинают работать от 25 °C) • Пеногаситель — обязательно: пшеничная брага сильно пенится • Брожение — 15 дней, первые 3 дня без гидрозатвора и под присмотром • Первая перегонка: 100 л браги → около 30 л спирта-сырца крепостью 30% • Дробная перегонка: головы 10% от абсолютного спирта (по калькулятору 930 мл, по факту около 1 л — по запаху), тело 95–96% • Итог: 5,8 л спирта 94% → разбавили до 13,6 л крепостью 40% • Выход: 544 мл 40-градусного продукта с 1 кг муки (≈217,6 мл абсолютного спирта на 1 кг) 🔧 АППАРАТ Царга МЦ, тарельчатая колонна (2 царги по 6 тарелок), узел отбора по жидкости, холодильник Димрота. Контроллер на ESP32 на 7 датчиков (температура, расход воды, барометр), уведомления в Telegram. Расчёты голов, коррекции спиртометра и разбавления — в приложении «Калькулятор самогонщика». 💬 А вы из чего ставите брагу — из муки или на сахаре? Как выходит по цене и по вкусу? Пишите в комментариях. Если интересно, как собрать такой контроллер, — тоже напишите, сниму отдельное видео. 👍 Если видео было полезным — поставьте лайк и подпишитесь на канал Distillations, впереди много интересного.