Schneeweißchentorte / White cake / Eiweißverwertung

Diese Torte ist dem amerikanischen White cake nachempfunden. Sie besteht aus einem Mandel- Ölbiskuit mit Joghurt und wird mit einer Schweizer Vanillebuttercreme gefüllt und eingestrichen. Die helle Farbe entsteht weil nur Eiweiß verwendet wird. Dadurch eignet sich diese Torte ausgezeichnet für die Eiweißverwertung. Zutaten für eine ca. 20 cm Springform: Biskuit: 6 Eiweiß 1 Pr Salz 1 B Zucker 1/2 B Joghurt 6 EL Öl geschmacksneutral 2 TL Vanillezucker 1 B Mandeln, geschält und gerieben 1 B Mehl Buttercreme: 3 Eiweiß 6 EL Zucker 1 Pkg Butter (250g) 2 TL Vanillezucker 1 TL Staubzucker zum Bestreuen Backen bei 180°C für 25 bis 30 Minuten. Tipp: du kannst die Torte auch ohne Mandeln backen, verwende dann insgesamt 1 1/2 B Mehl um den Geschmack zu ändern kannst du Backaromen wie Bittermandel oder Zitrone verwenden du kannst den Biskuit auch mit 5 ganzen Eiern machen, trenne dabei die Eier und gib die Eidotter zum Öl- Joghurtgemisch (der Biskuit wird dann aber gelblich) Messen: B= Becher= 250 ml EL= Esslöffel gehäuft TL= Teelöffel gehäuft