PASTEL RUSO🍰🥇 (el pastel más rico del mundo)🍰🥇

Exquisito pastel, tanto por su sabor como por sus texturas. Toda una delicatessen. INGREDIENTES: Masa: 100 gramos azúcar 50 gramos de almendra cruda molida 50 gramos de almendra tostada molida 4 claras de huevo 1 cucharita de maicena Relleno: 130 ml de leche 50 gramos de azúcar 60 gramos de avellanas tostadas 2 yemas 20 gramos de maicena 100 gramos de mantequilla entera PREPARACION: Molemos el azúcar de la masa junto con las almendras y la maicena hasta que queden pulverizados. Reservamos. Montamos a punto de nieve las claras de huevo y las mezclamos con una espátula con la mezcla anterior. Extendemos sobre papel de horno de manera que quede una capa fina y espolvoreamos abundante azúcar glas para que al hornearse quede crujiente. Horneamos a 180 grados unos 17 minutos o bien hasta que veamos que está dorado. Dejamos enfriar y cortamos en dos partes. Por otro lado, batimos la leche, el azúcar, las yemas y la maicena. Ponemos la mezcla en una cazuelita y la calentamos para que espese. Una vez haya espesado, la retiramos e incorporamos las avellanas molidas y la mantequilla a punto de pomada. Mezclamos bien y dejamos enfriar. Ponemos la crema sobre una de las partes horneadas y la extendemos bien. Cubrimos con la otra parte horneada y espolvoreamos con azúcar glas. Guardamos en la nevera para que se endurezca.