**El invento mesoamericano que alimentó civilizaciones | Historia de la tortilla

Mucho antes del taco, la tortilla ya había transformado la historia de América. Su origen reúne miles de años de selección del maíz, una extraordinaria tecnología alimentaria —la nixtamalización— y el trabajo cotidiano de generaciones enteras. En este documental seguimos el camino del teocintle al maíz, del grano a la masa y del metate a las tortillerías modernas. También veremos cómo el antiguo tlaxcalli conservó su identidad pese al cambio de nombre y cómo la tortilla viajó por el mundo sin perder su vínculo con la tierra, el fuego y la memoria. Las escenas históricas creadas con inteligencia artificial aparecen identificadas en pantalla. Las referencias míticas a los “pueblos del maíz” se presentan como tradición cultural, no como evidencia histórica literal. Suscríbete a *La Evolución de la Comida* para descubrir la historia escondida detrás de los alimentos que comemos todos los días. #HistoriaDeLaComida #Tortilla #Maíz #HistoriaDeMéxico #Nixtamalización Capítulos 00:00 La tortilla: una tecnología mesoamericana 00:55 Antes del maíz 02:35 La semilla se transforma 04:05 Nixtamalización: agua, fuego y cal 05:35 La química ancestral 07:10 El metate 08:45 Masa y fuego 10:15 La tortilla sostiene ciudades 11:45 Los pueblos del maíz 13:00 De tlaxcalli a tortilla 14:10 Maíz frente al trigo 15:15 Horas de trabajo diario 16:25 Molinos y tortilladoras 17:25 La tortilla viaja 18:20 Tierra, fuego y memoria