Единственная книга о кимчи, которая вам нужна? Обзор «Kimchi» от Джихён «Кимми» Ким!

Добро пожаловать обратно на канал Happy Hungry Hibby! Если вы хотели освоить искусство ферментации и привнести яркие, аутентичные вкусы в свои блюда из цельных растительных продуктов, то сегодняшнее видео для вас. Джихён «Кимми» Ким, основательница невероятного лондонского ресторана Kimchi & Radish, только что выпустила свою прекрасную новую кулинарную книгу «Кимчи: 80 рецептов классического кимчи и современных вариаций». Она любезно прислала мне экземпляр книги с автографом, а также огромный подарочный набор своих авторских ферментированных продуктов, и я не могла дождаться, чтобы поделиться этим со всеми вами. Кулинарный опыт Кимми просто феноменален. Уроженка Южной Кореи, она имеет аккредитованные на национальном уровне сертификаты по корейской и японской кухне, а также получила сертификат Le Cordon Bleu в кулинарной академии Tante Marie в Великобритании в 2006 году. Выросшая в Южной Корее, она освоила это ремесло, наблюдая за тем, как женщины в её семье готовят огромные партии кимчи во время зимнего кимджанга. После многих лет разочарования в безвкусном, фабричном кимчи в Великобритании, она основала Kimchi & Radish в 2018 году. В каждом своём блюде она сочетает в себе идеальный баланс восточноазиатских традиций, отточенной технической точности и глубокого уважения к сезонным ингредиентам. 📖 Книга: История, культура и вкус В самом простом виде кимчи — это ферментированные овощи, но, как прекрасно показывает Кимми, это гораздо больше, чем просто это. Эта книга предлагает замечательное знакомство с миром, историей и культурой национального корейского блюда. Она объясняет, что кимчи — это форма повествования, многовековой метод консервирования, возникший из необходимости, хранящий память о месте, времени года и руке. Книга содержит 80 рецептов, которые идеально сочетают классические традиции и современные интерпретации (например, жареная лапша удон с кимчи). В ней подробно рассказывается о «кладовой для кимчи», основах его приготовления в домашних условиях и терпении, необходимом для медленного превращения. Она действительно напоминает нам, что за великолепным вкусом стоит подождать. 🌱 Линейка кимчи и редиса (подходит для цельнозерновых растительных продуктов!) Поскольку этот канал посвящен растительной кухне и пользе ферментированных продуктов для кишечника, я была в восторге от возможности познакомиться с веганской линейкой Кимми. Оригинальный веганский: Весь насыщенный вкус и умеренная острота ее традиционного семейного рецепта, но полностью подходит для растительной пищи. Кимчи из дайкона: Хрустящий, пряный и идеально сбалансированный с естественной сладостью. Радужное кимчи: ферментированный продукт без перца чили, вдохновленный традициями белого кимчи — нежное, сладкое, с нотками чеснока и имбиря. Свекольное кимчи: землистое, красивого темного цвета и мягко сладкое. Это настоящий прорыв в добавлении мощных пробиотических и умами-вкусов в ваши боулы, салаты или домашний хлеб на закваске без многочасовой подготовки. 👇 Перейдите по ссылкам ниже, чтобы поддержать Кимми и начать ферментировать! Приобретите книгу: https://amzn.to/4dvGoQl Купите веганский набор «Кимчи и редис»: https://kimchiradish.com/ Не забудьте поставить лайк, подписаться и написать в комментариях: что вы сейчас больше всего любите ферментировать? Будьте счастливы, оставайтесь голодными! #ВеганскоеКимчи #Ферментация #Кулинарная книга Кимчи #WFPB #KoreanFood #kimchi #vegankimchi #happyhungryhibby