Больше никогда не варите рис в воде. Попробуйте этот старый итальянский способ

0:00 Почему вареный рис превращается в пасту 1:55 Выбор правильной упаковки риса 2:55 Промывание и сушка зерен 4:17 Обжаривание помидоров перед бульоном 6:27 Почему помешивание и заглядывание в кастрюлю портят рис 7:57 Старый трюк: сначала обжарить рис 9:20 Как обжаривание придает вкус и разделяет зерна 11:06 Исправление распространенных ошибок при приготовлении риса Я покажу вам старый кухонный трюк, который превращает бледный, клейкий рис в отдельные золотистые зерна. Я объясню, почему лучше всего подходит обычный длиннозерный рис, как его подготовить, промыв и слив воды, и почему помидоры и горячий куриный бульон нужно готовить отдельно. Я также покажу, почему помешивание, холодная жидкость и поднятие крышки могут испортить кастрюлю. Ключ к успеху — обжаривание риса в оливковом масле перед добавлением помидоров и бульона. Я подробно расскажу о технике, объясню, почему она работает, и поделюсь тем, как диагностировать разваренный, клейкий, твердый или безвкусный рис.