Стать лучшим рестораном в мире | Хорхе Вальехо из Quintonil, Мехико

Хорхе Вальехо — один из самых важных шеф-поваров в мире на сегодняшний день. Как шеф-повар и совладелец ресторана Quintonil вместе со своей женой Алехандрой Флорес, Хорхе помог переосмыслить современную мексиканскую гастрономию на мировой арене. В настоящее время Quintonil имеет 2 звезды Мишлен и занял 3-е место в списке 50 лучших ресторанов мира 2025 года, что делает его одним из самых известных ресторанов на планете. Но этот разговор выходит далеко за рамки рейтингов. В этом эпизоде ​​подкаста On The Pass Габриэль Орнелас беседует с Хорхе Вальехо о Мексике, идентичности, лидерстве, ресторанной культуре, гостеприимстве и ответственности за представление страны через еду. Вместе они исследуют: • Почему «Мексика — это нечто большее» • Как еда выступает в качестве социального и эмоционального связующего звена в мексиканской культуре • Давление и привилегия представлять Мексику на мировой арене • Создание здоровой культуры кухни на самом высоком уровне высокой кухни • Почему Кинтониль — это «команда», а не просто Хорхе и Алехандра • Что на самом деле означает успех помимо звезд Мишлен и мировых рейтингов • Как гостеприимство может превратить незнакомцев в друзей на всю жизнь Хорхе также размышляет об эволюции мексиканской кухни, важности устойчивого развития и местных производителей, и почему создание значимых впечатлений важнее наград. Это разговор не только о еде. Речь идет о создании чего-то, что заставляет людей чувствовать себя замеченными, желанными и связанными. Если вас волнуют креативность, культура, лидерство, гостеприимство или будущее гастрономии, этот эпизод вы не захотите пропустить. ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на On The Pass, чтобы получать больше бесед с ведущими шеф-поварами, рестораторами, отельерами, виноделами и деятелями культуры со всего мира. СМОТРИТЕ на YouTube СЛУШАЙТЕ на Apple Podcasts и Spotify Производство On The Pass Studios #chefinterview #cheflife #foodculture #mexicanfood #cdmx #hospitalityindustry #foodculture #culinaryarts #mexicocity