I tortelli ripieni di ragù napoletano - È sempre mezzogiorno 20/10/2026

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Mauro e Mattia Improta preparano un primo piatto di pasta fresca che racconta la tradizione culinaria partenopea: i tortelli ripieni di ragù napoletano. Ingredienti: 150 g farina 00, 50 g semola, 2 uova, sale, 100 ml latte, 100 ml panna, 250 g provola affumicata, pepe Ragù: 2 costine di maiale, 2 fette di muscolo di manzo, 2 salsicce, 1 cipolla, 1 cucchiaio di concentrato, 1,5 l passata di pomodoro, 1 bicchiere di vino rosso, sale e pepe, olio 150 g cacioricotta, formaggio grattugiato, basilico