Приготовление безалкогольных напитков дома | джин и травяной ликер

Можно ли приготовить безалкогольные напитки дома, имея только кастрюлю, список ингредиентов и пару часов свободного времени? Эта мысль пришла мне в голову после прочтения последней книги шеф-повара Гранта Ахатца «Ноль: новый подход к безалкогольным напиткам». Эта книга, безусловно, представляет собой новый подход, поскольку каждый рецепт разработан с кулинарной точки зрения. Рецепты немного сложнее, с большим количеством этапов подготовки и изготовления (что-то вроде кулинарии), и, вероятно, вам придётся специально ходить в магазин за необходимыми ингредиентами. Тем не менее, если вам это удастся, результат будет действительно особенным и непохожим ни на что, что можно найти на рынке. В этом видео мы сосредоточимся на двух рецептах: безалкогольном джине и безалкогольном травяном ликёре (вдохновлённом Шартрезом). Хотя некоторые покупные безалкогольные напитки довольно хороши, они могут быть и немного дорогими. Мы сэкономили кучу денег на джине (8 долларов), но травяной ликёр оказался немного дороже из-за пары труднодоступных ингредиентов (36 долларов). Но всё равно это меньше, чем брендовый аналог в магазине, и результат стоил затрат и усилий. В этом видео мы сравниваем наши домашние безалкогольные напитки с Seedlip и Ritual's Gin Alternative. Мы также пробуем их в паре коктейлей. tl;dr У одного из ведущих шеф-поваров Америки есть рецепты безалкогольных коктейлей. Мы приготовили их и сравнили с несколькими вариантами из массового рынка. СПОЙЛЕР: они сильно отличаются, более насыщенные и сложные, и в итоге лучше держатся в коктейлях и дают более насыщенный и многогранный вкус (скорее похожий на алкогольный). Ниже вы найдёте ссылки на необходимые ингредиенты. Я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую сначала заглянуть в международный продуктовый магазин, так как многие из этих специй можно найти там на развес по гораздо более низкой цене. Некоторые придётся заказывать. Мастику, например, нам было сложно найти. Как и пыльцу фенхеля. Если вам интересно, я также настоятельно рекомендую ознакомиться с книгой Zero. Если вы дочитали до этого места, поздравляю! Мы проводим небольшой розыгрыш. Первый, кто найдёт «Чеда» — человечка в плавках, который висит на краю стакана, — выиграет 3 сиропа на выбор и футболку. Оставьте комментарий с местом, где он находится, чтобы выиграть. Удачи! Zero: Новый подход к безалкогольным напиткам | https://amzn.to/3J10ik1 Рецепт безалкогольного джина: Итого: ~8,30 $ за литр • 300 г растительного глицерина: https://amzn.to/3scWdCA • 150 г ягод можжевельника: https://amzn.to/3gngOyw • 150 г воды • 750 г воды • 17 г семян кориандра: https://amzn.to/3gjknFZ • 17 г лимонной цедры • 5 г семян фенхеля: https://amzn.to/3gn9t28 • 4 г палочек корицы: https://amzn.to/3gi4b85 • 3 г свежего имбиря • 2 г бадьяна: https://amzn.to/3gi4Bvb • 1 г корня дягиля: https://amzn.to/3Gr2r75 • 1 г семян зеленого кардамона: https://amzn.to/3ulLh8v • 1 г кошерной соли Рецепт безалкогольного травяного ликера Общая стоимость: ~36 долларов за литр • 750 г воды • 200 г меда • 150 г растительного глицерина: https://amzn.to/3scWdCA • 50 г свежего перца поблано без стеблей и семян • 50 г свежего имбиря • 50 г мастики: https://amzn.to/330wlBu • 30 г свежих листьев и стеблей базилика • 25 г свежих листьев и стеблей петрушки • 20 г галангала • 18 г семян кориандра: https://amzn.to/3gjknFZ • 12 г бадьяна: https://amzn.to/3gi4Bvb • 10 г пыльцы фенхеля: https://amzn.to/3up6LBs • 8 г семян фенхеля: https://amzn.to/3gn9t28 • 7 г сушеного эстрагона: https://amzn.to/3sf0BB5 • 7 г целых зеленых стручков кардамона: https://amzn.to/3ulLh8v • 7 г свежих листьев и стеблей тимьяна • 7 г апельсиновой цедры • 5 г лимонной цедры • 5 г цельного черного перца горошком: https://amzn.to/34zXeN3 • 5 г палочек корицы: https://amzn.to/3gi4b85 • 4 г семян пажитника: https://amzn.to/3shyKQz • 3 г сушеной мяты: https://amzn.to/3Hpqrso • 3 г цельной Сычуаньский перец горошком: https://amzn.to/3GpbjtK • 1 г цельной гвоздики: https://amzn.to/3up7F0v • 0,1 г шафрановых нитей: https://amzn.to/3gjeuZB Разделы: 0:00 Вступление 1:39 Приготовление безалкогольных напитков 3:18 Процеживание напитков 3:49 Дегустация джина 6:53 Дегустация коктейлей с джином 7:52 Дегустация травяного ликёра 10:04 Дегустация коктейлей с травяным ликёром 11:04 Заключение: стоит ли оно того? СВЯЖИТЕСЬ С LIBER Сайт: https://www.liberandcompany.com/ Instagram:   / liberandco   TikTok:   / liberandco   Pinterest:   / liberandco   О LIBER & CO. Основанная в 2011 году, компания LIBER & CO. предлагает линейку незаменимых барных сиропов, которые помогут вам насладиться миром лучших напитков. Все наши сиропы производятся на нашем собственном заводе из натуральных ингредиентов и чистого тростникового сахара. Нам доверяют более 1000 лучших баров мира. Найдите наши сиропы здесь: https://www.liberandcompany.com/colle...