Une Tarte Fine aux Pommes — Le Dessous Compte Autant que le Dessus

Je vous invite à découvrir mon ebook « À table ensemble » pour cuisiner et partager de bons moments à table : https://lescarnetsdelucienne.com/ Je vous montre comment réussir une tarte fine aux pommes qui reste bien droite quand je la soulève : des pommes fondantes et dorées dessus, une pâte feuilletée sèche et croustillante dessous. Je surveille surtout ce dessous, souvent oublié, avec une pâte fine, une seule couche de pommes et une cuisson adaptée. Je vous explique comment couper les pommes, piquer et refroidir la pâte, cuire sur une plaque brûlante et vérifier la cuisson sous la tarte. Je vous donne aussi des solutions si le dessous reste mou, ainsi que des idées pour varier les fruits. 0:00 Le dessous croustillant 0:53 Les trois clés du croustillant 1:48 Ingrédients et matériel 4:34 Couper les pommes finement 5:02 Préparer et piquer la pâte 5:33 Disposer une seule couche 6:15 Beurrer, sucrer et refroidir 6:48 Cuire sur plaque brûlante 7:35 Contrôler le dessous 8:02 Finir et refroidir la tarte 8:59 Dépanner les erreurs 10:01 Varier les fruits #TarteFine #TarteAuxPommes #PâtisserieMaison #DessertMaison #CuisineFrançaise