ココナッツ香る本格海老カレー

ココナッツ香るゴア風カレー。アラビア海に面したゴアでは魚介とココナッツを使った料理が多く、タマリンドの爽やかな酸味とスパイスの香りを合わせるのが特徴です。 今回は本場のレシピをベースに、日本でも作りやすい材料で仕上げました。 スパイスの香りと海老の甘みが引き立つ、夏にぴったりの一皿です。 〈食材・道具一覧〉[PR] バスマティライス：https://amzn.to/3SEIEZU ドライハーブ/カスリメティ：https://amzn.to/3PRLoBm レンズ豆：https://amzn.to/40mkWEu ひよこ豆：https://amzn.to/40oOBgc プチパン(小さい鍋)：https://amzn.to/4uwtSWu ミルサー(ホールスパイスを粉末に)：https://amzn.to/3uo6HE9 ハンドブレンダー：https://amzn.to/4brglby ★バスマティライスの美味しい炊き方    • 【湯取り法:炊飯器不要】バスマティライスの一番美味しい炊き方   ★スパイスカレーの動画リスト    • 【カレー curry】   ★個人的イチオシ！メニューリスト    • 【グリーンカレー】自家製ペーストで作るタイカレーのレシピ！   ---------------------------- 《材料》１人前(数人分作る場合は等倍で大丈夫です） 海老 100g 玉ねぎ 50g トマト 40g 青唐辛子 5g にんにく 5g しょうが 5g ココナッツミルク 60ml 乾燥タマリンド 3g 水 60ml 米油 大さじ1 ・ホールスパイス マスタードシード 小さじ1/4 クミンシード 小さじ1/4 ・パウダースパイス コリアンダーパウダー 小さじ1 クミンパウダー 小さじ1/2 ターメリック 小さじ1/8 パプリカパウダー 小さじ1/2 レッドチリパウダー 小さじ1/4 砂糖 小さじ1/4 塩 小さじ1/2 [作り方] 1.海老は殻をむいて背わたを取り除き、水気をしっかり拭き取る。乾燥タマリンドは水に15分ほど浸し、指で揉みほぐして繊維や種から酸味を抽出し、ザルで濾してタマリンド水を作っておきます。 2.玉ねぎはみじん切りにする。トマトはざく切りにする。青唐辛子は小口切り。にんにくとしょうがはすりおろす 3.フライパンに油を熱し、マスタードシードを入れる。弾け始めたらクミンシードを加え、香りが立つまで炒める。 4.玉ねぎを加え中火で炒めて、しっかりと色付ける。 5.にんにく、しょうが、青唐辛子を加え、香りが立つまで炒める。 6.トマトを加え、潰しながら炒め、水分が飛んで油が浮くまで加熱する。 7.火を弱め、パウダースパイスを加え、焦がさないよう弱火で30秒ほど炒める。 8.ココナッツミルク、タマリンド水、塩、砂糖を加えて混ぜる。弱めの中火で5分ほど煮る。 9.海老を加え、2〜3分煮て火を通す。煮すぎると硬くなるので注意する。 10.味を見て塩で調整し、火を止める。 --------------------------------------------- 【スパイス屋 アフ郎:Bespice inc.】 カレーを中心に スパイスを使った様々なアレンジ料理を ご紹介するチャンネル。 SNS↓ Instagram[インスタ]:https://www.instagram.com/bespice_inc... #海老カレー #海老料理 #レシピ