PRÉ PRODUÇÃO DE BACON E DICA DE COMO ECONOMIZAR DINHEIRO NA MASSA

Neste vídeo, vou mostrar como fazemos a pré-produção do bacon aqui na nossa pizzaria e como esse processo pode ajudar a reduzir custos sem abrir mão do sabor e da padronização. 🥓 O que você vai ver neste vídeo: Como fazemos o pré-preparo do bacon fatiado. Por que escolhemos esse tipo de bacon e como conseguimos economizar na compra. Como aproveitamos a gordura do bacon para utilizar na produção da nossa massa de pizza, agregando sabor e reduzindo custos na operação. Como funciona o nosso processo de filtragem da gordura antes de utilizá-la na massa. Qual é o padrão de porcionamento que seguimos para manter a padronização dos produtos. Qual é a marca de bacon que utilizamos na nossa pizzaria. Quais bandejas de alumínio usamos para realizar esse processo. Também vou deixar o link das formas de alumínio que utilizamos aqui na descrição, para quem tiver interesse em conhecer ou utilizar esse mesmo tipo de material na própria operação. link da forma: https://meli.la/148xtPH A ideia é mostrar que, muitas vezes, a economia de uma pizzaria não está apenas em comprar ingredientes mais baratos, mas também em aproveitar melhor os insumos, padronizar os processos e reduzir desperdícios. Esse é o tipo de detalhe que faz diferença na rotina de uma cozinha profissional e que pode ajudar outros donos de pizzaria a pensar melhor sobre a própria operação. Lembrando que estou compartilhando a maneira como trabalhamos aqui na nossa pizzaria. Cada negócio precisa avaliar seus próprios custos, processos e padrões de qualidade. 🍕 Mindset Pizzaria — a prática, os processos e as decisões por trás de uma pizzaria.