Tarta Cipriani / Cipriani cake

Crema Diplomática: 500 g Leche entera 125 g g Yemas de huevo (6 o 8 segun el tamaño) 90 g Azúcar granulado 40 g Maicena 3 g Gelatina hidratada 40 g Mantequilla a temperatura ambiente Pasta de vainilla *120 g Nata con 35% de MG Diplomat Cream: 500 g Whole milk 125 g Egg yolks (6 or 8 depending on size) 90 g Granulated sugar 40 g Cornstarch 3 g Hydrated gelatin 40 g Butter at room temperature Vanilla paste *120 g Heavy cream Bizcocho Genovés 230 g Huevos enteros (4) 120 g Azúcar granulado Una pizca de sal Pasta de vainilla 120 g Harina de todo uso Genoise Sponge Cake 230 g Whole eggs (4) 120 g Granulated sugar A pinch of salt Vanilla paste 120 g All-purpose flour Sígueme en Instagram: @ettorecioccia Visita mi web: https://www.bavette.es