GAZİANTEP YÖRESEL BAYRAM YEMEĞİ 👨‍🍳YUVALAMA TARİFİ NASIL YAPILIR.

Gaziantep mutfağının en özel lezzetlerinden 🤎 Yapması sabır ister ama değmez mi? 😍 Tabi bir Gaziantepli gibi yapmam mümkün diğil elimden geldiğince yapmaya çalıştım biz çok severiz. Kaydedin, bayrama deneyin 👇 Malzemeleri: 1,5 su bardağı pirinç 200 gr yağsız sinirsiz çiğ köftelik et 1 çay kaşığı tuz Yarım çay kaşığı karabiber Sosu için 750 gr süzme yoğurt 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 tane yumurta Tuz 2 su bardağı haşlanmış nohut 250 gr kuzu veya dana eti Üzeri için: Yarım çay bardağı zeytinyağı veya sade yağ 1 yemek kaşığı nane Hazırlanışı: Pirinçleri yıkayıp bir örtü üzerine serip kurutuyoruz tamamen kurumuş pirinçleri çekip un halıne getiriyoruz çok pirinç unu gibi değil biraz daha iri yapıda oluyor sinirsiz ve yağsız Eti’de azar azar makinede çekip pirinç ununa ekliyoruz tuz karabiber ekleyip arada elimizi ıslatarak yoruyoruz bu aşamada yumurta koyanda var ben koymadım isterseniz koyabilirsiniz ozaman elinizi ıslatmayın kıvam alana kadar yoğuruyoruz sonra minik minik toplar halinde yuvarlıyoruz sonra süzgeç üzerinde buharda 15 dakika pişiriyoruz.Eti tencereye alıp bol su koyuyoruz yüksek ateşte kaynatıyoruz burası önemli kaynadığında etin kanlı kısmı köpük olup üzerine çıkacak suyu berrak olması için o köpükleri almamız lazım yoksa suyu koyu olur sonra yarım saat altını kısıp etleri pişiriyoruz nohutlar için mutlaka bir gece önceden karbonatlı su ile islatıp şişiriyoruz sonra 3-4 defa bol suda yıkayıp ete ekliyoruz lokum gibi bir nohut isterseniz acık kilo ile satılan nohut kullanın nohut ve eti birlikte kısık ateşte 1 saat pişirin nohutun köpüklerinide alın yuvalamalarıda ekleyip pişiriyoruz. Süzme yoğurt yumurta zeytinyağı çırpıyoruz tencereden sıcak su alıp sürekli karıştırarak suyu ekliyoruz yoğurt ısınana kadar bu işlemi yapıyoruz hiç çırpmayı bırakmıyoruz yoksa kesilir tamamen ısınınca tencereye yavaş yavaş karıştıra karıştıra döküyoruz kaynayana kadar karıştırmayı bırakmıyoruz ezmeden yapıyoruz bu işlemi kaynayınca tuzunu en son eklesin kesilmemesi garanti olsun yağını yakıp üzerine yakıyoruz afiyet olsun #yuvalama #gaziantepmutfağı #yemek