【プロの昆布締め】寝かせる時間・食べ方【甘鯛】

■ 板前が昆布締め作り方ご紹介します。 ------------------------------------------------ ■目次 0:00　アマダイの昆布締め 0:18　今回の動画の狙い／概要 0:26　アマダイの種類 1:00　★ぬめりの落とし方 1:40　★スキ引きの仕方 2:58　　スキ引きのコツ 3:40　　背と腹の鱗の違い 4:24　★頭・腹膜・血合いの処理 5:52　★アマダイの3枚おろしの仕方 6:50　　あばら骨・腹膜の取り除き方 7:51　　中骨の抜き方 8:05　★身の切り方・血合いの処理 8:37　　皮の引き方 10:05　★昆布締めの作り方 10:07　　塩を振る具合 11:08　　昆布への酒・酢の具合 12:09　　昆布の合わせ方 12:54　　ラップでの包み方 13:45　　昆布に包む時間 14:42　★12時間後の昆布締めの様子 15:02　　ぬめりの処理 15:38　★昆布締めした身の切り方 16:26　　昆布締めの食べ方 18:21　　アマダイ昆布締め×カラスミ【完成】 ------------------------------------------------ #オリジナル包丁 #お店の予約はLINEにて #アマダイの昆布締め #銀座渡利 【渡利のおすすめ】 ■魚捌きにおすすめの包丁 https://bit.ly/3LtItwe ■魚捌きにおすすめのまな板 https://bit.ly/3qghvOO ■刺身の盛付におすすめの器 https://bit.ly/3qaaUVy ■おすすめ調味料・調理器具 https://bit.ly/3wrFxaT ■問い合わせ先（LINE） https://lin.ee/gppvEmR ※ご予約、商品のクーポン配布、料理や包丁などに関するご相談はこちらより