9. Wir backen Brot " 100% Roggensauerteig Brot"
Monsieur Brunner
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Monsieur Brunner
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Rezept:
Sauerteigansatz 12-16 stunden vorher:
36g Sauerteig
180g wasser
180g Roggen 997mehl
Hauptteig:
360g Roggensauerteig
420g Roggen 997 Mehl
240g Wasser (50 grad)
1 g Hefe (Optional)
12 g Salz
Kümmel
