От винного критика до винодела | Уильям Келли

Уильям Келли обладает одним из самых влиятельных вкусов в мире вина. Будучи главным редактором Wine Advocate, он продегустировал и оценил десятки тысяч лучших вин мира. Затем он решил начать производить собственное вино. Я провел с ним день в Бургундии, прогуливаясь по его виноградникам в Боне, углубляясь в философию его виноделия и задавая вопрос, на который все хотят получить ответ: что происходит, когда критик сам становится объектом критики? Мы поговорили об экстремальных методах управления виноградной лозой, которые он заимствует у таких пионеров, как Лалу Бизе Лерой, о полузаброшенном винограднике в Боне, который он спас и преобразил, и о том, почему он относится к каждому участку — от своего Алиготе до самых дорогих красных вин — с одинаковым уровнем заботы, как к «гран крю». Он откровенно рассказывает о 50 000 винах, которые он оценил за последнее десятилетие, о том, могут ли критики оставаться беспристрастными, когда производят собственное вино, о 100-балльных оценках и о том, каким, по его мнению, будет будущее винного маркетинга в эпоху, одержимую «подлинностью». Примечание: первые минуты аудиозаписи не очень хороши из-за непредвиденных проблем с микрофонами — качество значительно улучшается, когда мы переходим к винограднику и погребу, поэтому дослушайте до конца или перемотайте вперед. Если вас интересует Бургундия, виноделие или то, что на самом деле происходит в голове одного из самых уважаемых критиков отрасли, эта беседа для вас. Разделы: 00:00 Уильям Келли 00:52 Аудиозапись с извинениями 01:34 Встреча критика и винодела 03:59 Душа против науки в виноделии 04:57 Влияние ЛаЛу Бизе-Лерой 06:18 Глубокий анализ виноградника 11:37 Выбор места происхождения 15:17 В погреб 16:10 Алиготе 19:32 Ценообразование: дефицит и спрос 22:38 От Оксфорда до виноделия 24:58 Дискуссия критиков 27:08 Будущее винного маркетинга 29:05 Французские вина от Уильяма 30:08 Быть своим собственным строгим критиком #williamkelley #wineadvocate #burgundywine #winemaking #winecritic #aligote #naturalwine #biodynamicfarming #beaujolais #winetasting #finewine #cotedor