感動の美味しさ！鯛とポルチーニの重ね焼き｜ル・ビストロ｜【フレンチ】【プロの技】【生地作り】

神戸の超ベテランフレンチシェフの生地作りを紹介。 プロが見ても楽しめる、料理を美味しく作るポイント満載です！ 料理王国が運営する、「プロの料理人から、美味しい料理を作る知識やコツが学べる料理専門チャンネル」 今回は、神戸市中央区の三宮と元町の間、下山手通沿いに店を構える、「ル・ビストロ」の宇野シェフから、生地は冷凍しておけばいつでも使える、「鯛とポルチーニの重ね焼き」を紹介して頂きました。 ★Point ＊ポルチーニとチーズの絶品生地 0:23 1:41 6:01 ＊素材を生かしたバジルのソース 1:18 2:33 ＊グラタンの綺麗な重ね方と焼き方 13:21 ■分量 真鯛 1匹 小麦粉 適量 トマト（湯剥き） 1個 塩 少々 オリーブオイル 適量 ・生地 （仕込みやすい量） 冷凍ポルチーニ 1㎏ オリーブオイル 30g にんにく（みじん切り） 30g バター（ポマード状） 500g パン粉 500g パルミジャーノチーズ（粉） 250g タイムの葉 6g 塩 17.5g ・ソース （仕込みやすい量） パセリ 100g 水 1ℓ 塩 10g 玉葱 25g エシャロット 15g ■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画 ★チャンネル内オススメ動画 ・牛ヒレ肉パイ包み焼き｜ル・ビストロ 　   • 永久保存！絶品！牛ヒレ肉パイ包み焼き｜ル・ビストロ｜【パーティー】【フレンチ】【ベテ...   ・パテアンクルート世界チャンピオンのコンビーフ｜メッツゲライササキ 　   • 自家製しっとりコーンビーフの作り方｜パテクルートアジア大会2020優勝、メッツゲライ...   ・きのこのカプチーノ｜オテル・ドゥ・ミクニ 　   • 旨味凝縮！究極の『マッシュルームスープ』｜オテル・ドゥ・ミクニ｜【エチュベ】【きのこ...   ★他チャンネルオススメ動画 ・フライパンひとつで作る最高の鯛料理｜料理人城二郎 　   • 【シェフの魚料理】フライパン1つで最高の鯛を作る簡単な方法〈デュグレレソース〉   ・真鯛のポアレと白ネギのエチュベ 　   • 【フレンチの定番】真鯛のポアレと白ネギのエチュベ　ソースヴァンブラン　filet d...   ・サーモンのパイ包み焼き｜料理人城二郎 　   • 【漫画飯】プロがサーモンのパイ包みを本気で作ってみた《食戟のソーマ》   ◇ル・ビストロ https://lebistrot-kobe.jimdofree.com/ 兵庫県神戸市中央区下山手通3-8-14 -201 ランチ　/11:30am～2:00pm ディナー/6:00pm～9:00pm ・JR・阪神「元町」駅東口から徒歩5分 ・阪急神戸三宮駅から西口から徒歩8分 ↓Google Map↓ https://goo.gl/maps/nZc5Ka5AYyko4KyT6 ◇Gourmet Studio FOOVER 　https://foover.jp/ ◇料理王国WEBサイト https://cuisine-kingdom.com/ ◇「料理王国年間購読」お申し込みはこちらから（年間／¥5,500） https://cuisine-kingdom.shop/products... ◇シェフがオススメする食材の通販サイト https://foover.shop/ ★お仕事や取材の依頼などはこちらまでご連絡ください。 　gourmetstudiofooverjapan@gmail.com 　■Instagram 　　  / gourmetstudio.foover   　■Twitter 　　  / foover_official   　■Facebook 　　  / fooverofficial   　■Pinterest 　　https://www.pinterest.jp/foover0034/ ＃フレンチシェフ＃生地作り＃プロの技