Карамельный ганаш на основе темного шоколада | Caramel ganache based on dark chocolate.

Карамельный ганаш на основе темного шоколада. Спасибо за просмотр! Если вы еще не подписаны, нажмите ПОДПИСАТЬСЯ и сохраняйте видео рецепты! сливки 33-35% 200 гр глюкозный сироп 13 гр Соединить и нагреть до кипения, не кипятить! сахар 90 гр Сварить сухую карамель. Добавить нагретые сливки с глюкозой. Варить 1 минуту. Шоколад темный 40% 100 гр Разломать на кусочки и влить на шоколад горячую карамель со сливками. Пробить блендером и остудить до 40С. сливочное масло 33 гр Добавить в остывший шоколад с карамелью. Накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник на ночь или минимум на 6 часов. —— Caramel ganache based on dark chocolate. Thank you for watching! If you are not subscribed yet, click SUBSCRIBE and save your video recipes! cream 33-35% 200 gr glucose syrup 13 gr Connect and heat. sugar 90 gr Cook dry caramel. Add heated glucose cream. Cook for 1 minute. Dark chocolate 40% 100 gr Break into pieces and pour over the hot caramel with cream. Punch with a blender and cool to 40C. butter 33 gr Add to the cooled chocolate with caramel. Cover with foil in contact and refrigerate overnight or at least 6 hours. ——