Итальянский лимонный пирог с рикоттой

Это безглютеновый вариант, однако существуют и торты на основе муки. Я также использую оливковое масло вместо сливочного и заменитель сахара вместо рафинированного сахара. 2 1/2 стакана миндальной муки мелкого помола 3 яйца 1/2 ч. л. пищевой соды 1/2 ч. л. разрыхлителя 2/3 стакана сахара (на ваш выбор) 1 ч. л. ванильного экстракта 1 ст. л. лимонной цедры 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока 1/2 стакана жирного сыра рикотта (можно заменить на низкожирный, если хотите) 1/2 ч. л. соли 1/2 стакана оливкового масла Разогрейте духовку до 160 градусов Цельсия. Разотрите лимонную цедру с сахаром. Добавьте все сухие ингредиенты вместе, затем смешайте влажные ингредиенты в отдельной миске. Соедините все ингредиенты. Выложите в смазанную маслом форму для выпечки диаметром 20-23 см или в обычную форму для торта. Выпекайте 25-30 минут или до готовности, или пока зубочистка не будет выходить чистой. Остудите, когда полностью остынете, посыпьте сахарной пудрой.